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茯砖茶发酵菌生物学特性及其发酵剂制备研究

茯砖茶发酵菌生物学特性及其发酵剂制备研究茯砖茶属于制茶工艺最复杂的后发酵茶，因其能利用夏秋茶叶资源，产品具有消食健胃作用，受到人们日益青睐。传统的茯砖茶制作采用自然发花方式，存在发花周期长和产品质量不稳定现象。本研究以本地茯砖茶产品为原料进行菌种分离鉴定，对优势菌冠突散囊菌在不同培养基，不同培养温度下的生长发育规律进行研究，探索产孢子条件和纯菌种发酵剂的制备。采用不同剂量、不同配方、不同时期人工接
2015-04-30

熟茶是普洱茶的难点和重点

2015-04-29

影响茶质的因素

2015-04-29

冠突散囊菌的作用

2015-04-27

论影响茶叶茶汤颜色及口感的因素

茶叶中有一类色素可溶于水，称之水溶性色素，主要对茶汤的颜色、口感等品质特点有影响。水溶性色素是能溶于水的色素物质的总称。天然存在于鲜叶叶片的有花黄素、花青素等;在茶叶加工中形成的有茶黄素类、茶红素类及茶褐素类等，其对茶叶品质的形成具有重要的作用。1.花黄素类(Anthoxanthin)花黄素也称黄酮类(Flavonoid)，包括黄酮醇和黄酮两类，呈黄色或者黄绿色，是茶多酚的组成成分之一，在茶鲜叶中
2015-04-27

脂溶性色素决定干茶色泽及叶底色泽

2015-04-26

喝茶是否会造成缺钙

2015-04-26

黑茶是最好的胃动力助动饮料

2015-04-26

凉茶到底该怎样喝

凉茶不是晾凉的茶，而是添加了中草药的饮料。前不久，某凉茶又允许添加了夏枯草等成分，对此读者存在较为混乱的概念。我们特邀常怡勇老师撰写此文。近年来，多种罐装凉茶热销，有的人把凉茶当茶喝，有的人把凉茶当普通饮料喝。但细心的人发现，各种凉茶里都加有多种中草药，既然加有“药”，还能随便喝吗?■凉茶不是茶所谓凉茶，实际上是用药性寒凉和能消解人体内热的中草药加水煎煮而成的“
2015-04-25

中医养生茶须辨证 解析中药泡茶种类与功效

茶不仅能解渴，还能养生保健。中国的茶文化博大精深，而切茶对身体健康有很大的帮助，因此越来越多的人爱上了泡茶，而泡茶也不再是年纪大的人专利，越来越多的年轻人喜欢上了泡茶。新加坡科学家研究了2500多名55岁以上人士的喝茶习惯，对他们的健康状况、注意广度、语言运用能力和空间视感能力等进行评估，同时监测他们的喝茶量。研究结果显示，2/3喝茶者两年间记忆力测试成绩相当。相比之下，35%不喝茶的人，两年后测
2015-04-25

普洱茶收藏误区：不是越老越好

2015-04-25

茶中含有人体所需的营养元素有哪些?

2015-04-24

普洱茶的所含物质及作用

普洱茶渥堆发酵与微生物普洱茶晒青毛茶经过洒水渥堆，因水分与温度提升有利于微生物生长。在渥堆过程中，参与作用的微生物包括酵母类(saccharomyces)、细菌类(bacterium)、黑曲霉(aspergillusniger)、青霉属(penicllium).灰绿曲霉(aspergillusgloucus)、根霉属(rhizopus)等等。在整个正轨渥堆消费过程，并没有发现招致人体致病菌类，而因
2015-04-24

紫袍玉玉带石百科

基本特征：紫袍玉带石属绢云母千枚岩，其矿物成分主要为绢云母、绿泥石、金红石、电气石，还含有钛、铁、铅、铬等多种元素。物性稳定，雕刻性能好，加工抛光后具有柔和的丝绢光泽，色彩俏丽动人、古朴典雅，可用于雕制的座屏、砚池、墨盒、印章等，其制作历史约早于清代。贵州独有的紫袍玉带石以稳沉的紫色为主，绿条相间，同时伴有桔红、白等色在其中。 古往今来，紫色代表吉祥之色，所谓紫气东来，大红大紫又是民间历来宠爱的
2015-04-22

【科普】解读茶叶中主要成分：咖啡碱（二）

2015-04-22

【科普】解读茶叶中主要成分：氨基酸（一）

为什么有些茶喝起来鲜、甜、爽，而有些又没有;为什么有的人说茶叶有海苔味，而有的人说茶汤像浓鸡汤;为什么有些茶看起来浑身都雪白雪白，而有些茶冲泡开来茶汤上面却始终漂着一层东西…这些都是怎么回事呢?可以肯定的是，这都跟茶叶氨基酸有关系。这篇文章尝试帮助大家简单了解茶叶的氨基酸。1.氨基酸是个什么东西?我们都或多或少知道“氨基酸”这个东西，自孩提开始，爸妈给买的补品
2015-04-22

茶博士：茶叶不是越鲜越好

最近铁观音新茶上市，有茶友专门去安溪购买最新上市的茶。他想知道，茶叶是不是刚采摘下来最好?对此，温州科技职业学院园林系茶博士表示，人们在品茶时往往追求品新茶，许多人喜欢买新炒的茶叶，其实不然。他说，所谓新茶就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工后而成的茶叶。以温州本地产的绿茶为例，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶，雨水这个节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相
2015-04-22

你所不知道的茶数据，献给爱喝茶的你！

2015-04-22

金庸的养生之道

2015-04-20

喝绿茶，中国名茶正当时

与国际风行的红茶相比，我国更传统的茶叶消费重头在绿茶，每年四五月间，尤其是当年绿茶市场最为繁盛的时段。中国十大名茶中，绿茶几乎占半壁江山。最著名的非西湖龙井莫属，以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。同为绿茶上品的洞庭碧螺春，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春&rdqu
2015-04-20

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