茶叶文献 - 老农茶网

坦洋工夫标准的传承与应用

2005年坦洋工夫已经有福建省地方标准，2007年坦洋工夫获国家地理标志产品保护，为打造坦洋工夫，2009年福安市及时制定并颁布坦洋工夫国家标准，2011年获福建省政府标准贡献一等奖。坦洋工夫地方标准与国家标准一脉相承，又有所创新，体现了标准的与时俱进，为指导当地茶产业发展做出了应有贡献。坦洋工夫是历史名茶，原产于福安坦洋而得名，它以香高味醇，条型细长匀整，汤色红亮的形质兼美而自成一格。随历史的变

2014-08-21

茶树多酚氧化酶研究进展

摘要：多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)是茶树(camellia sinensis)中普遍存在的一种酶，是红茶制作中品质形成的关键酶类。多酚氧化酶可催化氧化儿茶素类物质形成茶黄素类(TFs)色素，而后者对红茶色、香、味等品质形成具有关键作用。关键词：红茶；茶黄素；多酚氧化酶多酚氧化酶是一类末端氧化酶，酶分子由主酶和金属辅基组成。多酚氧化酶在自然界中分布极广，广泛存在于植物体

2014-08-21

我国红茶加工机械的研制与发展

红茶是我国六大茶类之一，历史上曾是我国在世界上最具影响力的茶类。现对我国红茶加工机械的研制与发展情况介绍如下。一、近几年我国工夫红茶加工机械研制的进展改革开放以来，我国名优绿茶发展迅速，红茶生产下降，特别是进人20世纪90年代，连云南、广东等品质良好的红茶产区，也大部分改制名优绿茶，1995-2007年我国红茶总产量一直徘徊在3~4万吨上下，红茶出口徘徊在2~3万吨上下，红茶机械的研制和生产也处于

2014-08-21

新疆阿克苏市区茶叶市场调查

摘要：为调查新疆阿克苏茶叶市场情况，笔者走访了该市的商业繁华地段和部分茶叶店铺，用询问法、问卷法结合实地观察，对阿克苏市绿茶市场的经营者和消费者进行调查，并取部分茶样进行感官审评。调查结果发现阿克苏市区无成规模的茶叶批发市场，部分经营者的进货渠道单一，市场监管不力，茶文化淡薄，茶叶存放不当，经营者和消费者茶叶知识匮乏，茶商多为汉族而少数名族茶商少等问题，并提出改进建议。关键词：阿克苏；茶叶；调查；

2014-08-21

陷阱法调查茶园蜘蛛多样性及种群动态

摘要：采用陷阱法收集茶园蜘蛛，对湖南茶区代表性茶园的蜘蛛多样性及种群动态进行了调查。一共调查到蜘蛛1457头，隶属18科，32属，41种。陷阱法收集的茶园蜘蛛大多数为游猎型蜘蛛，其中狼蛛科( Lycosidae)为优势科，前凹水狼蛛(Pirataprocurvus)为优势种。茶园蜘蛛群落多样性、均匀度、丰富度和优势度指数跟时间有一定关系，多样性和丰富度的波动较大，而均匀度和优势度指数波动不大。关键

2014-08-21

红茶品质影响因素的研究进展

红茶属于全发酵茶，在加工中利用酶促氧化作用，使茶叶中的多酚类物质等内含物氧化、聚合、缩合生成茶黄素、茶红素等有色物质，形成红茶“红汤红叶”、香气甜香、滋味甜醇的品质特征。近年国内红茶发展迅速，关于红茶品质的研究引起关注。本文就产地环境、茶树的品种、加工工艺和外源酶等对红茶品质的影响等方面的研究进行综述，以期探讨红茶创新工艺。一、产地环境对红茶品质的影响一方水土养一方茶，不

2014-08-21

茶叶凊洁化生产的问题与对策

清洁化生产是指不断采取改进设计，使用清洁的能源和原料，采用先进的工艺技术与设备，改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。清洁化生产的内容可归纳为“三清一控制”，即，清洁的原料与能源、清洁的生产过程、清洁的产品，以及贯穿于清洁生产的全过程控制。茶叶清洁化生产是指

2014-08-21

茶叶标准体系研究

我国自上世纪50年代起开始茶叶标准化工作，当时主要是针对出口茶叶建立了多套商品茶实物标准样，商检部门统一对照实物标准样进行检验出口；70年代起，供销系统建立了各类茶叶用于收购的毛茶实物标准样；80年代起，逐步发布、实施了各种茶叶的文字标准。但多年来，由于我国的体制关系，茶叶生产、加工和流通还存在着多部门管理等一些问题，制约了全国茶叶的生产规范和产品质量的提髙。至2010年，我国已有茶叶及茶叶相关的

2014-08-21

真空冷冻干燥技术对单丛茶品质影响的研究

1前言岭头单丛茶原产广东饶平县坪溪镇岭头村，又称白叶单丛。其传统加工工艺：鲜叶-晒青-晾青-做青―杀青-揉捻-干燥。干燥工艺对岭头单丛茶品质及香气成分产生重要影响，传统单丛茶干燥均采用烘干方法进行。真空冷冻干燥是采用真空速冻升华脱水的办法，使物料中的冰升华为汽态，并通过真空系统将水蒸气排走，从而排除湿物料中的水分，获得干燥制品（简称冻干产品）的干燥方法。茶叶加工方面已有采用小型真空冷冻干燥设备进

2014-08-21

杭州茶文化产业建设研究报告

党的十七大明确提出，要积极发展公益性文化事业，大力发展文化产业，激发全民族文化创造活力，更加自觉、更加主动地推动文化大发展大繁荣。杭州茶文化产业是杭州地域特色的文化产业，研究发展杭州茶文化对“倡导茶味国饮，打造杭为茶都”有重要意义。1杭州茶文化产业的现状历史文化杭州在茶文化历史上具有举足轻重的地位，唐代茶圣陆羽曾在杭州余杭双溪陆羽泉着《茶经》。茶经为我国历史上第一部茶学巨着

2014-08-21

苦荠茶的功能研究进展

荠麦又名乌麦、三角麦、花麦、属植物。常见的栽培品种有甜荠和苦荠两种，其中苦荞为我国独有品种，其营养价值和药用价值萄远高于甜荞。苦荞的蛋白质约为干重的10%左右，主要有谷蛋白、水浮性清蛋白和盐溶性球蛋白。苦养氨基酸含量高且配比适当，尤其富含精氨酸、赖氨酸、色氨酸、组氨酸等，对其它食杉有很好的互补性。氨基酸组成合理，其中必需和半必需氨荖酸可占到全部氨基酸的45.8%左右。苦荞脂肪含量一般在2%至3%

2014-08-21

莫干黄芽的历史溯源及发展探究

1莫干黄芽的历史和现状莫干山产茶历史悠久，相传在晋朝（公元265~420年）佛教盛行时就有僧侣上山结庐种茶；宋代莫干山种茶已经十分普遍了，宋代《天地记》中记载：“浙，莫干山土人以茶为业，隙地皆种茶”；到了清代，莫干山区的茶叶采制技术已经达到了较高的水平。而且山上常年云雾弥漫，空气湿润，茶园的土质多为酸性的灰、黄色土壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，为茶树的生长创造

2014-08-21

综述饮茶与健康的关系

祖先以百草为药，茶亦居其中。传说“神农尝百草，曰遇七十二毒，得荼而解之”，其中“荼”即指现在的茶。17 世纪后期，中国饮茶习俗和茶的保健知识一同传入欧洲，当时茶在药房里销售，价格昂贵。经过几千年发展，茶叶从药用到饮用，直至今天成为世界三大无酒精饮料之一。随着现代科学技术的发展，研究手段的提高，人们品茶、论茶，从未停止过对饮茶与健康的研究，特别是在人们

2014-08-21

提升江山茶产业发展的思考

浙江省江山市产茶历史悠久，早在唐朝就盛产茶叶，古称仙霞茶，北宋苏东坡有诗誉其“色香味”三绝，称其“奇茗极精”^明代正德皇帝赐名为绿茗，并列为御茶。为挖掘传统名茶，1980年春科技人员在保安乡化龙溪、裴家地、龙井等村恢复试制成功，取名为“江山绿牡丹茶”，且在1982年商业部首届全国名茶评比中名列第二，作为全国名茶载入了《中国土特

2014-08-21

不同茶树品种Y氨基丁酸含量及谷氨酸脱羚酶活性的研究

y氰基T酷（GABA）广泛存在干动植物体内，是一种中枢神经系统的抑制性神经递质，具有降低血压、增强脑细胞代谢、促进长期记忆等生理活性作用1“：谷氨酸脱箍酶（GADl可以专一地催化卜谷氨酸脱揎转变成GABA。据报道，茶叶具有较高的6ADib力”1。据中国农业科学院茶叶研究所研究，茶叶中6AD活性因品种不同而有所差异，从而导致不同品种茶叶中GABA含量不同“1。但目

2014-08-21

中国贡茶与符号消费

1符号消费的提出1899年，美国学者凡勃仑在《有闲阶级论》中提出了 “炫耀性消费”的概念。所谓炫耀性消费，指的是富裕的上层阶级通过对物品的超出实用和生存所必须的浪费性、奢侈性和铺张性浪费，向人炫耀和展示自己的金钱实力和社会地位，以及这种地位所带来的荣耀、声望和名誉。德国社会学家齐美尔提出了 “时尚消费”这一概念，齐美尔认为中产阶层出于提升自己社会地位

2014-08-21

不同嫁接方式对茶树嫁接成活率及其生长的影响

我国已有1000多年的嫁接历史，广泛应用于果树、花卉、蔬菜生产。嫁接作为一种研究手段，已用来研究植物体内的物质合成与信息传递等，通过嫁接，可以保持品种的优良特性，增强抗性，早结果，早丰产。目前在茶叶生产上面临的较大问题之一是茶树的老化问题，如用常规改植换种，时间长，成本高，而采用茶树嫁接换优良品种，具有保持母树优良特性，能够提早投产和早高产：茶树嫁接的应用已有30多年的历史，印度于t十年代起开始研

2014-08-21

加工工艺对绿茶茶多酚含量的影响概述

豢多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚娄物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮酵类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚叉称芬鞣或茶单宁，是形成幕叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60i迅速排出体外。被健康厦医学界誉为“辐射克

2014-08-21

茶叶籽油的脂肪伴随物成分分析初报

从茶叶籽中提取的油脂为茶叶籽油。茶叶籽是山茶科山茶属植物茶树，的种子，早在我闰明代医药学家李时珍（1518-1593）所着的《本草纲目》中就有记载茶叶籽可以搾油，卫生部2009年第18号公告中正式批准茶叶籽油为新资源食品。 2009年全国茶园总面积为184.9万公顷，从1965年起即为世界上茶园而积最大的国家^ 一般每公顷可产茶叶籽3000公斤左右|41。长期以来人们习惯将茶叶籽油和油茶籽油统称为

2014-08-21

响应面设计优化脂溶性茶多酚合成工艺的研究

茶多酚是茶叶中最主要的活性成分，被认为是最出色的天然抗氧化剂之一。这些年TP 一直是国内外研究的热点。研究表明具有抗癌、抗衰老、抗辐射、降血糖、降血脂等一系列生物活性，而这些活性得益于其出色的抗氧化能力。TP多羟基的结构决定了其亲水的特点，然而，由于细胞膜的磷脂双脂层结构，使得TP在生物体内的利用度不高，难以达到靶向作用时，TP在脂溶性体系中溶解度低，直接添加到油相中，会出现凝聚和沉淀现象，难以充

2014-08-21

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