竹筐里走出的六堡茶 也分生与熟

原标题：两年始得陈香出 竹筐里走出的六堡茶

六堡茶一般是用筐装的哟！

六堡野放茶，有些年头了

浓酽醇厚的茶汤

老农茶网7月1日 讯： 今年夏天，茶界流行复古，数百年前茶最原始的容貌，最传统的制茶工艺，最没距离感的故事，最蕴含文化背景的演绎，力求将茶的气场实体化，真正唤起人们对茶的眷念与思考。

于是乎，原始朴实生态的六堡茶走进了人们的视线。

之前有不少茶友都认为六堡茶应该是粗劣的边销茶，难登大雅之堂。殊不知历史上的六堡茶，以僻处山区交通极其不便的条件下，能够在竞争激烈的茶叶市场上闯出名堂，靠的恰恰是它这份随性自然的原始魅力。

老六堡，漂洋过海域外香

国香茶城桂香茶行主人张敬初是广西梧州市六堡镇人，祖父辈都是以种茶、制茶为生的茶农，从小他就对六堡茶的种植和制作工艺耳濡目染，并钟情于此。“我很喜欢与郑州的茶友一同品茶论道，每当说起六堡茶的悠久历史，茶友们往往是惊讶之余，对六堡茶产生浓厚兴趣，并在愈发了解六堡茶的同时，接受并喜爱上了六堡茶”。

六堡茶因产于广西梧州市六堡镇而得名，根据南北朝的《桐君录》中记载，距今已有1500多年的历史，是名副其实的历史名茶。

据史料记载，梧州作为“海上丝绸之路”的一个起点站，当年六堡茶就是在此汇集而装船下水，出口到世界各地。正因为六堡茶有“船帮茶”的这段悠久历史，也使其一直处在“墙内开花墙外香”的局面。作为侨销茶，除了粤港澳，在海外特别是东南亚的侨胞们已将六堡茶视作驱痢解暑的生活必需品，享有很高的知名度和消费忠诚度。

相比于其他名茶而言，作为一个有着深厚底蕴的历史名茶，六堡茶的文化实在是太丰富了。张敬初激动地说道，“有经茶船古道漂洋过海、万里远航的天价老六堡；有极富有戏剧性的百年老茶号的传奇故事；有典籍记载‘色香味俱佳’的虾斗茶的前世今生；有六堡茶可解暑清热、调理肠胃的民间风俗；也有黑石崖上老茶为品种始祖的坊间传说。这些说也说不完的六堡故事，造就了一个性沉厚、极富内涵的六堡茶。”

两年制茶，始得陈香出

六堡茶以陈香著称，因此晾置陈化是制作六堡茶的重要环节。张敬初向笔者介绍，传统工艺的六堡茶陈化，一般需以筐装，堆贮于阴凉的防空洞，从采摘到出仓装箱，整个流程竟长达两年之久。正因如此，六堡茶喝起来就带有淡淡陈香，汤色红酽浓郁，口感醇厚绵滑，令人回味悠长。

但也是这淡淡陈味，令不少喝惯了馨香清雅滋味的茶友难以接受。其实浓酽醇厚的六堡茶，好喝的恰恰不是一般茶类的头两泡，第四泡后十五泡前的十余道茶汤最能凸显它的醇和真味，十五泡之后则会转为冰糖水的味道，伴有淡淡果香。“六堡茶性价比极高，一般冲泡个二三十道没问题，真觉得没味了，丢进壶里煮一下，又是一壶好茶。”

六堡茶耐久藏，越陈越香。因为久藏的六堡茶会产生一种有益菌——黄金霉菌，这种黄金霉菌分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，口感独树一帜，对健康也是大大的有益。在时间的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟，无论过程还是结果，都是值得期待的成长。

近年来，陈年六堡茶以其内涵品质和罕有珍稀而广受茶友追捧，拍卖天价老六堡的新闻也屡见不鲜。

熟普洱，发源在此

提起六堡茶，大家可能并不熟悉，但若是提起普洱茶，却几乎是无人不知。但你可曾知道，普洱茶中熟茶的制作工艺竟是来源于此！

上世纪五六十年代，那时的普洱茶在香港还属无名小辈，而百分之九十的茶庄却都以“正宗梧州六堡茶”来标榜茶源纯正，招徕茶客。但由于产量有限，很多人只闻其名未品其味。

1973年，云南一家知名茶厂来到了梧州市六堡镇这个偏僻的小地方，考察学习六堡茶的制茶工艺。在借鉴六堡茶制作工艺的基础上，发明了普洱茶渥堆发酵的工序，大大缩短了普洱后发酵的时间，从此普洱茶才有了生熟之分，这一工艺也得以保留并沿用至今。

2008年，传统的六堡茶制作技艺也被列入广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。

随心所泡，各有韵致

在六堡茶的故乡，人们品饮六堡茶，没有这么多讲究，直接丢进大壶或陶罐中，加入山泉水，用明火煮沸，待微温后即可饮用。

随着六堡茶文化的不断积累和丰富，现在以“功夫茶”式泡饮六堡茶也非常普遍，有时间慢慢品茶的，可以用精致紫砂壶、唯美汝瓷杯，与三两知己细品慢聊；为解渴而泡饮的日常茶则无需讲究，煮上满满一大壶，随饮随倒，别有一番情致；也有晚上将泡过的六堡茶置入暖水瓶闷泡的，翌日清晨饮用，不仅滋味绵滑清甜，而且汤色清而不浊。

六堡茶可煮可泡，可热品可冷饮，随性而为，深谙茶人之道，尤其当你适应了它特有陈韵后，会愈发欲罢不能。

没错！六堡茶也分生与熟

都知道普洱茶有生熟之分，那么同为黑茶类的广西六堡茶，是否也要分生熟呢？

张敬初告诉笔者，以前在梧州老家，农民采茶回来，将鲜叶放在锅里炒青后，就直接挂在灶台或藏在农家阁楼里，任其自然陈化。传统手工制作的六堡茶与厂家的制作工艺有很大区别，手工制茶保留着最原始传统的六堡茶自然发酵这一步骤，需要较长的陈化时间才能达到较好的口感。如果参照普洱茶有没有渥堆发酵的标准来区分，那么手工制作的六堡茶就应该称为六堡生茶。

六堡生茶在经历后期存放转化成老茶后，口感更为丰富醇和，药用价值也愈加显著，相较于六堡熟茶更适合茶友们用来收藏投资呢。