乌龙茶 - 老农茶网

制茶技术－－乌龙茶制造工艺

乌龙茶闻名中外，有茶中“明珠”之称。它的诞生，增添了中华茶叶的光辉，曾博得中外历代名人诗人们的赞颂和讴歌。　　乌龙茶冲泡之后，有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香、果香，并非茉莉、珠兰、玉兰的鲜花警制而成，而是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。　　乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受

2013-04-02

雾社乌龙茶

雾社乌龙茶是台湾名茶，产地仁爱乡位于台湾之中央地带，地属南投县之东北方，境内共分为15个村66个部落。该乡茶叶经济栽培源于60年代末期，以雾社、高峰等地区开始推广，迄今栽培面积已达 800余公顷，年产 680余公吨，为南投县第四大产茶区。雾社乌龙茶球紧结大颗、浑厚饱满，香气高雅，茶汤清澈，甘甜顺口，滋味鲜活、不滞不涩，奶香般的香气溶于口中，别有一番风味。

2013-04-01

乌龙茶——产业中升起的一颗明珠

在继2002年中国（福建）国际茶博会获中国茶王称号之后，今年又在第十届上海国际茶文化节暨中国精品名茶博览会上，再摘乌龙茶王桂冠，并囊括金奖、银奖，同时以“安溪-苏坑”杯冠名本届茶王赛。使永春佛手再度声名鹊起，引起了社会的关注。近日，我们来到“乌龙名茶之乡”------安溪县，揭开了“铁观音”神秘的面纱。乌龙茶的由来及特性铁

2013-03-27

蛇年春节前后，编者与范增平老师有过多次会晤，向老师请教并探论了关于茶学、茶艺、茶文化的发展及其发扬光大等众多问题。范老师几十年事茶，一心想为中国传统的茶文化事业做更多的事，在编者的邀约下，应诺在百忙之中给本周刊定期或不定期地撰写关于茶主题的文稿，本周刊将及时刊登，与广大读者及茶文化爱好者分享。春节一过，所谓年关也就过去了，是大家除旧布新的时候，旧的不去，新的不来，很多人、事、物各种关卡，在这段时间

2013-03-15

范增平眼中的乌龙茶

台湾茶人范增平，1979年师从林馥泉先生习茶，1982年发起组织“中华茶艺协会”并任秘书长，1988年任“中华茶文化学会”创会理事长，专业从事茶艺文化研究发展工作，迄今已有三十余年，着有并出版了《台湾茶文化论》、《台湾茶业发展史》、《中华茶艺学》、《生活茶艺馆》、《生活茶叶学》、《喝杯好茶》、《台湾茶人采访录》、《中华茶人采访录》等多部着作，也是第一

2013-03-08

陈郁荣：国家一级高级评茶师

陈郁榕，原福建省茶叶质量检测站站长，着名的乌龙茶评茶师，全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师、国家高级茶叶加工工。陈郁榕祖籍江苏，生在福建。1969年，年仅17岁的陈郁榕到蒲城县插队，1972年被选送到福建省农大园艺系茶叶专业学习，1975年毕业分配在武夷山（原为崇安县）茶叶收购站，工作期间，陈郁榕虚心向师父陈书省、师兄陈平谱请教学习，详细地了解武夷岩茶的品质、特点，

2013-03-07

陈郁榕老师：福建乌龙茶的起源

N王帆宇整理我们都知道福建是产茶大省，但你知道福建茶叶的起源吗？六大茶类中，福建占足四类，是我国茶类最多的省份，但你知道福建闽南茶区和闽北茶区的主要茶叶品种吗？本期海都《茶周刊》邀请全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕老师，为我们一一讲解。“莲花荼襟”是闽茶起源福建最早的茶事记载，可见于福建南部地区的南安市丰州古镇的“莲花荼

2013-03-07

王金章：让安溪铁观音“韵”满全球

作为世界名茶乌龙茶之乡、中国产茶第一县，安溪茶产业在国内茶界占有重要地位。目前，安溪有18万农户80多万人从事茶业，全县涉茶项目总投资概算近200亿元，涵盖茶工业、茶旅游、茶会展、茶机械、茶用品等多个领域。茶产业是安溪的支柱产业，更是民生产业。日前，记者有幸走进安溪茶乡，采访了安溪县分管农业的副县长王金章。让我们跟随王金章副县长一起，共话安溪茶事，领略观音神韵。一叶百业的华丽转身安溪县拥有茶园60

2013-03-06

好茶也需好水泡

俗话说“水是茶之母”，喝茶除了水质非常重要外，水温的控制也影响喝茶的效果。许多人会觉得冲茶饮茶不过是一壶茶而已，殊不知水的温度就足以令每一壶茶的口感都不一样。想享用一壶好茶，必须掌握泡茶要诀。如果水温控制不当，茶叶也便失去了它的原有味道。泡茶的水温分成低温（75℃~85℃）、中温（85℃~95℃）和高温（95℃~100℃）三种。一般而言，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低。比如由

2013-03-04

武夷山茶特色

武夷岩茶是武夷山一带生产的乌龙茶类的总称。武夷岩茶系半发酵茶，集红茶、绿茶功效于一身。色泽油润，内质香郁，味醇香甘，汤色清橙红，茶汤金黄，叶底绿叶红边，叶瓣边缘红艳，呈绿叶红镶边状，饮用武夷岩茶，齿颊留香，回味甘鲜。岩茶的药作用，除了具备红绿茶的作用以外，它所含的糖类及各种矿物质较多，耐冲泡，能促进人体健康。突出表现在会分解脂肪，减肥健美等方面，有提神消食、生津止渴、减肥健美、防癌抗病之功效，又有

2013-03-04

乌龙茶独特的地位

乌龙茶三个字在茶业史上绝非一个陌生的名词，相反的，它曾给与茶叶的爱好者，以深刻的印象，曾于茶叶史上发出万丈光芒。在整个世界茶叶市场中，它有独立自在唯我独尊高贵的地位。虽说乌龙茶由于产量无多，不能像红茶绿茶大宗的输出，亦没有广阔的消费市场，未曾普遍运销到世界的每一角落，但是却由于品质的独特与优美，故而凡属乌龙茶输销所至之处，人得而尝之后，无不受人赏识与欢迎，给予许多美丽赞誉之词。国人誉之为荈史珍品、

2013-03-01

中式乌龙茶茶艺

1、备具候用：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。2、恭请上坐：请客人依次坐下。3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。5、孔雀开屏：介绍冲泡的茶具。6、叶嘉酬宾：叶嘉是茶叶的代称，这是请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。7、孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。8、高山流水：即温

2013-02-22

伍少明:只求茶香留人间

在广东揭阳市大南山华侨管理区，伍少明的名字家喻户晓；而在粤东茶叶行业中，伍少明更是闻名遐迩。伍少明是大南山侨区茶叶三厂厂长，现为国家高级评茶师、全国先进归侨侨眷、市劳动模范，近日，由他研制的大南山源茶和红乌龙茶获广东省第九届名优茶质量竞赛银奖。这一系列的荣誉，是伍少明毕其终生心血研习制茶工艺的结晶。层层山坡茶飘香龙江河畔的大南山侨区，是粤东知名茶产区之一。这里属丘陵地带，水源丰富，土质属黄扬土，土

2013-02-22

乌龙茶与紫砂壶历史的巧合

历史出现了这样的巧合,时大彬和他的艺友们正沉湎于紫砂壶的创作时,闽南人开始了乌龙茶的创制。闽南地处南亚热带地区,气候温和,雨量充沛,属丘陵地貌,多为黄壤和红壤,山多雾,草木茂盛,极适合茶树的种植,茶叶生产历史悠久,民间饮茶习俗源远流长。闽南地区茶叶的品种主要为乌龙茶。乌龙茶是中国十大名茶之一,以产于福建的「武夷岩茶」、安溪的「铁观音」最为着名,包括水仙、铁观音、乌龙茶；色种中的黄旦、本山、毛蟹、奇

2013-02-22

台湾茶叶的茶文化

台湾目前所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口品，也促进了台湾北部的发展，将产业重心从原本的南部移转到了北部，对后来台湾文化的发展有重要的影响。台湾十大名茶有冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠

2013-02-21

绿茶和乌龙茶的不同品法

绿茶饮法绿茶在我国南方地区非常流行，是人们普遍爱饮的茶类、其饮法也随不同茶品、不同地区而异。绿茶，一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品质特色，便于观赏。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，使茶叶中的有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。江浙一带，人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶。饮用

2013-02-20

台湾的乌龙茶茶艺

台式乌龙茶是经过学习潮州、闽南的工夫茶，再加上自身的特色改良而来的。主要茶具：紫砂茶壶、茶盅、品茗杯、闻香杯、茶盘、杯托、电茶壶、置茶用具、茶巾等。主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。1.摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。3.温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶

2013-02-18

体验闽南茶文化

福建人爱喝茶，特别是爱喝乌龙茶。厦门人喜欢喝乌龙茶.在厦门最负盛名的是安溪茶,安溪茶中以铁观音为上品,铁观音如青橄榄,除入口略有苦涩,入喉后渐渐回甘,韵味无穷.厦门人把饮茶叫作泡茶.泡茶的程序非常讲究,所费的时间功夫多于喝茶.首先是茶具,一般用红色的宜兴陶壶,只有掌心大小,叫小掌,配套的茶杯然更小了.用这样的茶具泡出的茶叫小掌茶.除了茶壶,茶杯,还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗.每一次喝

2013-02-16

清朝的品茶方法

中国茶道拥有了几百上千年的历史，每个朝代的茶道都有所不同，有所发展，有所创新。那么，清代人怎样品茶的呢? 在清代时，品茶的方法日益完善，无论是茶叶、茶具，还是茶的冲泡方法，已经和现代相似。茶壶茶杯要用开水先洗干净，干布擦干，茶渣先倒掉，再斟。各地由于不同的风俗，选用不同的茶类。如两广多饮红茶，福建多饮乌龙茶，江浙好多绿茶，北方多喜欢花茶或者绿茶，边疆地区多喜欢用黑茶或者是茶砖。在众多的饮茶方式之中

2013-02-16

王文礼：用文化内涵提升茶产业

——访国家级“非遗”传承人王文礼说起中国茶，就一定会想到福建；说起福建的茶，就不能不提安溪铁观音。安溪铁观音，在上个世纪80年代，还只是普通的农副产品，如今已是中国驰名商标、中国十大名茶之首。铁观音茶产业的发展壮大过程中，文化起着举足轻重的作用，记者采访了国家级非物质文化遗产（乌龙茶制作技艺）代表性传承人、安溪铁观音同业公会会长、八马茶业董事长王文礼

2013-02-04

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