乌龙茶 - 老农茶网

待客之道敬茶之礼

中国国是文明古国、礼义之邦，无论贫富，大凡家有客至，以茶待客的礼仪是必不可少的。我国有"浅茶满酒"的讲究，一般倒茶或冲茶至茶具的2／3到3／4左右，如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。泡茶水温也要因茶而异，乌龙茶需用沸水冲泡，并用沸水预先烫杯；其他茶叶冲泡水温为80～900C，细嫩的茶末冲泡水温还可再低点。敬茶要礼貌，一定要洗净茶具，切忌用手抓茶，茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶

2013-01-31

台湾的茶文化

台湾目前所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口品，也促进了台湾北部的发展，将产业重心从原本的南部移转到了北部，对后来台湾文化的发展有重要的影响。台湾十大名茶有冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠

2013-01-30

中国乌龙茶的营销策略

随着“乌龙茶热”的逐步蔓延，乌龙茶产业呈现出投资、消费、开发与科技研究的持续高涨和繁荣。乌龙茶以浓郁的香味、甘醇的口感、深厚的韵味，深受广大茶叶消费者的喜爱，但由于混乱而竞争激烈的茶市场，茶企要想进一步扩大乌龙茶的市场，必须了解乌龙茶消费者明显的区域性、从众化心理，以及文化性消费特征，并采取与之相对应的营销策略。策略一：采取一价制的营销方式茶叶的质量和价格难以定位，因此市场

2013-01-29

以茶入梦，红楼醉

曾经看到过一篇评价红楼梦的文章，上面写到“以茶入诗，红楼梦亦如此，作为物质文化的茶和精神文化的饮茶，在数千年的发展中，都与文学艺术结下了不解之缘……。”没错，在名着《红楼梦》中有273处写到各种茶名，描写茶文化的篇幅也广博，细节精微，蕴意深远，为中国小说史上所罕见，一向被茶客成为一本红楼梦，满纸茶叶香。偶然的一次路过贵阳友谊路，突见街边有一名为&

2013-01-24

漫谈台湾茶的起源及历史演变

品过台湾茶的大陆茶客，开始沉醉在彼岸飘来的茶香中，并萌发起探源的兴趣——这些台湾茶，到底是如何演变而来的、它有什么历史、是如何生产和制作的，跟大陆茶相比有什么特色……从今天起，彼岸香茗的神秘面纱，本栏目将一页一页为您揭开。台湾茶的起源与演变据史料记载，清咸丰五年（公元1855年），台湾南投县鹿谷乡书生林凤池来闽考试，乘兴游览武夷山，对武夷岩茶钦慕

2013-01-08

新加坡茶俗

新加坡和马来西亚肉骨茶　肉骨茶，就是一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时，肉骨先用作料进行烹调，文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶，如大红袍、铁观音之类。吃肉骨茶时，有一条不成文的规定，就是人们在吃肉骨时，必须饮茶。如今，肉骨茶已成为一种大众化的食品，

2013-01-07

待客茶礼

宾客临门，一杯香茗，既表达了对客人的尊敬，又表示了以茶会友、谈情叙谊的至诚心情。主人亲自沏茶则是对客人的最佳礼貌，茶具要清洁，茶杯内外不能有丝毫污垢，即使洗涤过的茶具，沏茶前最好也要当着客人的面用清水荡涤，以示尊重。敬茶很讲礼节，首先一定要在与客人寒暄问好、安排客人落座后，才能沏茶。水以现烧的最好。如沏名贵绿茶，选用玻璃茶杯，不加盖；如沏好红茶、花茶或普通绿茶，选用白瓷杯，加杯盖；如沏乌龙茶，则宜

2012-12-31

闽南的饮茶风俗

福建盛产茶，福建人对茶自然情有独钟。闽南民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语；闽北山民也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。在许多地方，人们均有早晚饮茶的习惯，对茶的依恋几乎到了迷醉的地步。大抵上，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。因此，八闽形成富于地方特色的茶文化。福建人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮

2012-12-27

茶文化的历史

茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。三国以前的茶文化启蒙很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中："苦茶久食，益意思"。记录了

2012-12-27

古代四大美女与茶

茶，在中国有悠久的历史，它传承了中国古老文化。古人云：女人如茶，男人如水。中国古代四大美人好比中国四大名茶。西施，春秋战国时期出生在越国，有沉鱼之貌。越王勾践施美人计，献西施于吴王，让其从此沉溺于酒色不能自拔，终于打败吴国。西施一生浸透悲苦、屈辱，为此有的人把她比做“龙井”。龙井是我国第一名茶，品龙井时，口齿生香，略有些苦涩，这苦涩正如西施悲剧的一生。王昭君，汉宣帝时的一个

2012-12-21

王镇恒：太平猴魁茶的潜力很大

记者：王教授您好，去年年底猴坑公司创办了猴坑茶文化报，由于第二版“茶人风采”的需要，以及为了提高报纸的质量，我们希望通过这个栏目能给猴坑公司及爱茶之人一些好的思路和指导。您也曾多次亲临猴坑公司和基地，对猴坑公司的发展做出过划时代的指导意见，所以我们远赴上海，来此向您取经。王教授：人与人的关系是通过沟通建立起来的，今天有机会分享我个人的一些经历和见解，是一件值得高兴的事情。记

2012-12-06

我的中文不好，但是铁观音最好

“我的中文不好，但是铁观音最好！”品着浓浓的安溪铁观音，来自美国的嘉宾席尔（中国名字）非常高兴地对记者说。17日，首届海峡两岸茶业博览会闽台名茶品尝（推介）会在泉州酒店举行。来自国内以及美国、俄罗斯、法国、印度、日本、台湾、香港等国家和地区的嘉宾，县领导尤猛军、陈灿辉、陈水潮、廖皆明、宋丽珍、陈木根、刘锦川、谢志攀等出席品茶会。福建乌龙茶、红茶、绿茶、白茶和台湾文山包种茶、

2012-11-27

茶叶冲泡必要的顺序

泡茶程序[Procedure of tea brewing] 茶叶冲泡必要的顺序。冲泡程序因茶类和茶具而异，有名茶、高级绿茶无盖杯泡法；普通绿茶、条红茶、花茶盖杯泡法；普通绿茶、条红茶、花茶壶泡法；红碎茶壶泡法；红碎茶及绿碎茶冷饮法；乌龙茶广东潮州工夫泡饮法；乌龙茶福建式泡饮法等。一般都有备茶、赏茶、备具、置茶、备水、冲泡、奉茶、品赏等程序。用壶泡茶还有温具、分茶程序。

2012-11-20

高山茶的迷惑

不知打从何时起，喝茶的人开始迷上高山茶，因为天候、环境、土质…的关系，让高山茶具有浓郁的清香与甘爽度，茶汤细致滑顺，即使稍为久浸一点，也不致于太苦涩，且又比一般海拔低的茶耐泡。于是乎一股高山茶热潮兴起，新的茶区在短短几年内不断的开发，直到市场已泛滥的地步，大家一昧的强调海拔的高度及外型的美观，根本已忽略掉茶叶应具备的茶质及作法，以及因滥垦所造成大自然的破坏，以致于近年来每逢大雨，都会

2012-11-20

乌龙球与安溪乌龙茶的发源

随着现代人对生活品质的追求提高，越来越多的人在商务会谈或闲暇时光选择温壶品茶，笔者于金陵一隅闲居茶馆，平日和茶客接触很多，所以也常常会被问及如大红袍是不是红茶、铁观音是不是绿茶、乌龙茶是什么茶之类的问题。所以，今天就乌龙茶来说说吧。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是我国几大茶中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，并有&ldqu

2012-11-19

黄金桂由来的两种传说

黄金桂原产于安溪县罗岩。无性系品种。黄旦的由来有两种传说：其一，相传，清咸丰古年（1860）安溪罗岩灶坑村（今虎邱乡美庄村），有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗，结婚一个月，新娘回娘家“对月换花”，返回婆家时，新娘带回的礼物中要有一种东西“带青”（即植物幼苗），以象征世代相传，子孙兴旺。王氏“带青”之物，即为

2012-11-08

乌龙茶名称的由来及辨别

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他 “乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但

2012-11-07

乌龙茶的安溪说

明末清初，安溪茶农发明创制独特的乌龙茶采制工艺，这是对我国传统制茶工艺的又一重大创新。关于乌龙茶制茶工艺的诞生，在民风淳朴的安溪大地上世代流传着这样一个传说：明末清初，安溪西坪尧阳南岩山麓，住着一位退隐的打猎将军，单名唤“龙”，因长年上山打猎、采茶，饱经烈日烘晒，风雨洗炼，长得黝黑健壮，乡亲们都亲切地叫他“乌龙”（闽南方言“乌&rdquo

2012-11-07

福建安溪中国茶都的守护者

福建省安溪县是中国乌龙茶之乡。在这个县最具盛名的中国茶都有一位独特的老人，朴素、精悍、瘦小，浑身上下透着一种老茶人特有的气质。他就是林水亚，安溪中国茶都党委副书记、茶叶市场党支部书记，一名军队转业干部出身的优秀老茶业工作者。林水亚见证了安溪中国茶都崛起全过程。早在１９９９年７月，他就被调到中国茶都，全程参与茶都的建设，时任茶叶批发市场开发有限公司副总经理。在茶都建设时期，时间紧、资金少、任务艰巨，

2012-11-06

安溪西坪聚斯楼千年茶史载两岸情缘

安溪西坪土楼，包括映宝楼和聚斯楼，去年12月被省政府批准为第七批省级文物保护单位。这些方形土楼，无论在结构、造型或外观、装饰、功能上，都与闽西土楼有着明显的区别，体现了浓厚的闽南建筑风格。土楼内多处制茶遗址，土楼后裔多往台湾，不仅是研究闽台关系的珍贵实物，也是安溪千年茶史的见证。其中，聚斯楼坐落于安溪西坪镇赤石村，外墙为生质夯土，土墙内为回形三层建筑，穿斗式木构架屋面为单檐歇山顶，保留清中期的风格

2012-11-02

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