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原来,普洱茶醒茶是有技巧的

普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程,但事实上,醒茶方面的讲究一点都不少。对于我来说,一款茶,若不在手里玩上半年,我很难给出一个精确的评价。在某个特定的时刻,只能说有限的,可以确定的某些特质;而在给出最终评价以前,我已经习惯性地,先给自己限定若干条件。醒茶的不简单,大体可以从这几个方面来说。第一、干醒,湿醒醒茶的目的,是为了展现普洱茶的最佳口感。干醒,顾名思义,就是普洱茶干茶的醒茶。1、从密闭到开放整
2015-05-07

杀青——是普洱茶后期转化的关键

杀青,是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。以正春晒青毛茶为原料、以古法制作能 减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制,以及去除青味。通常锅内壁温度180摄氏度左右,锅外温度较高。依古法,优秀的制茶师傅用铁锅手工杀青,对杀青的温度和时间把握的炉火纯青。因大
2015-05-07

普洱茶冲泡:关于辨水、选水、煮水

水是茶叶的载体,水对茶的表现作用我想大家都有所认识。我说说我个人对选水的一些体会。好水对于茶性的发挥是很重要的,但在现代这个社会对于选择水来说无论是选择的品种或取水地都已不成问题。上网搜一下各地都会有名泉、或当地的矿泉水、纯净水等等。购买起来简单方便。我就说说购买的标准和自己取水的标准。从理化标准来说就是选用弱碱性的、活性高的。酸碱性很容易检测,只要用PH试纸测一下就出来了。PH值7时属中性,低于
2015-05-07

不过期的普洱茶

一般来说,任何食品都有保质期,只不过这个期限有长短而已。而茶类,大多茶都有保质期,可是普洱茶为什么不会过期?普洱茶属于后发酵茶,所以随时间慢慢发酵,也会慢慢升值。自然传统上都会说没有保质期,但在销售过程中还是要打上保质期的,因为食品有规定,必须打上保质期,才能进入市场。普洱茶、黑茶等属于后发酵茶叶,保质期可达10年到50年,因此国家没有对它们制定保质期,这类茶叶存放得当反而能提高品质。茶叶是有保质
2015-05-07

六种情况下的普洱茶,你知道怎么下手去泡么?

喝过多种普洱茶的茶友,肯定有这样一种体会:不都是普洱茶,怎么滋味那么不一样。这种不一样也就是它们处于以下六种情况里的,不同情况下的普洱茶味道是截然不同的。就先不说山头不说品种了,单单从眼睛里见到的普洱茶外形出发,以下六种情况下的普洱茶该怎么下手去泡呢?一、新、老、生、熟首先,确定茶品为“新、老、生、熟”中的哪一类。1、新生茶茶性上较接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟
2015-05-06

烘青、炒青绿茶为什么不能用来加工普洱茶?

烘青、炒青绿茶不能作为普洱茶的原料,不宜用来加工普洱茶。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经由特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱茶的陈化和“发酵”,主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的。普洱生茶的陈化主要依靠晒青毛茶自身的自动氧化和多酚类物质酶促氧化达成的。由于烘青、炒青毛茶杀青温度高,多酚氧化酶被钝化、被破坏,加
2015-05-06

普洱茶提取物与绿茶提取物降糖功效的研究

天士力控股集团研究院的栗志文、王媛媛、王根辈、陈艳芳、李长文、马晓慧通过整体动物模型研究比较普洱茶提取物与绿茶提取物的降糖功效。以C57BL/6J小鼠作为对照组,将遗传性糖尿病(KKAy)小鼠随机分组,分别灌胃给予普洱茶提取物与绿茶提取物4周,以空腹血糖、血糖曲线下面积作为观察指标,比较二者的药效作用;以SD雄性大鼠一次性腹腔注射链脲佐菌素(STZ)造模糖尿病大鼠,根据初始空腹血糖值随机进行分组,
2015-05-06

历史时期普洱茶市场发展的主要影响因素

普洱茶历史悠久,地位重要。它之所以能从地方名茶日益成为世界名茶,从西南一隅逐渐走向全国乃至世界,其中有三个重要原因:(1)茶叶生产为茶叶市场孕育提供了物质保障;(2)茶叶消费需求推动了茶叶市场发育;(3)茶叶市场体系构建成为茶叶生产与消费有机纽带。正是依靠这三大支撑因素,普洱茶市场发展的关键问题基本得以解决。研究历史时期普洱茶市场发展的主要影响因素,为今天发展普洱茶经济,振兴普洱茶产业提供了有益启
2015-05-06

不同干燥温度对普洱茶多酚类物质和香气成分的影响研究

华南理工大学轻工与食品学院刘通讯、谭梦珠研究了添加丙氨酸和木糖促进普洱茶的发酵进程,并探索了不同干燥温度(晾干、40℃、60℃、80℃、100℃、120℃)对出堆普洱茶品质及香气成分的影响。实验表明,不同温度干燥处理,对普洱茶多酚类物质的转化具有不同影响。60℃以下的低温干燥组茶多酚、儿茶素、茶褐素含量均较高,而高于 80℃的高温干燥组各成分含量明显较低。挥发性香气成分分析表明,各组普洱茶主要香
2015-05-06

普洱生茶贮藏过程中物质的变化

爱茶的人都知道普洱茶有“越陈越香”的特点,随着时间和贮藏环境的变化普洱生茶不断转化。决定后期品质优劣的主要原因是其内含品质成分的氧化作用。普洱生茶都有哪些物质会随着时间和贮藏环境的影响而发生变化呢?一、含水量的变化茶叶是极易吸水的,茶饼含水量过高,极易发生发潮发霉,如果出现这个情况,不严重的话,是可以在太阳下晒干即可继续存放,如果相当严重,饼面长有霉斑,霉斑是黑色,黄色,绿
2015-05-06

不让普洱茶走上串味的歧途!家庭存放普洱茶也有好方法

许多小伙伴都喜欢喝普洱茶,有些土豪还有收藏普洱的习惯。但是大家常常反应普洱茶存放是个大问题,不太清楚怎样的环境最适合普洱。家庭存放普洱主要注意这些条件?小编给大家详细介绍一下家庭存放普洱茶的正确方法及存放普洱茶的一些禁忌。普洱茶的功效、品质等在茶叶中都显得较为突出,因此,普洱茶市场一再壮大,对于爱好普洱茶的消费者而言,他们通常会购买普洱茶存放在家中,但是在存放的时候,不得不提醒您注意存放的条件。存
2015-05-06

冲泡普洱茶新熟茶的茶具安选择

其实普洱熟茶无论新旧,对于肠胃或者整个身体来说,刺激性已经减少到很低的情况。熟茶的茶性十分温和。但是由于新熟茶刚刚出厂时候,总会带着水味啊、堆味等等。所以,对于新熟茶,建议首选柴烧陶质茶壶,采用清水泥、紫泥、段泥的紫砂壶。一把好的陶壶(紫砂壶),只要使用得当,可以很好的掩盖住新熟茶的缺点。对于品饮新熟茶的茶杯,个人建议用陶质或者紫砂材质的茶杯。
2015-05-06

养生又美颜 教你几种普洱茶的另类喝法

普洱茶的喝法花样百入,注重口感的你能够进行不同的尝试,能够在冰镇普洱里加入牛奶或蜂蜜;在熟普奶茶里加入蜂蜜;又比如同时加入菊花枸杞,与普洱茶叶一同冲泡想怎么喝即怎么喝。以下仅举几例。普洱花茶:美容养颜材料:普洱熟茶、玫瑰花、桂花、薄荷制作方法:将普洱茶与玫瑰花、桂花、薄荷一起冲泡。在普洱的陈香中弥散花草的芬芳,薄荷的气息将普洱花茶变得更加清凉飘逸,即便是夏日饮来,也不失清新休闲的感觉。陈皮普洱:润
2015-05-06

普洱茶有益健康 四种情况下不要喝

普洱茶是当下山东茶叶市场热卖的一类茶叶,很多人都喜爱品饮。前几年普洱茶最热的时候一度被炒至天价,让普通的消费者望而却步,感叹其比黄金还要贵。现如今,在普洱茶价格日益回归理性之后,越来越多的平价普洱茶凭借着亲民的价格和优良的口感走进百姓家,成为四时皆宜、老少咸宜、请人待客的必备茶品。由于普洱茶突出的养生价值,老年朋友们更是对其青睐有加。虽然普洱茶被称为“益寿茶”,但是老年人喝
2015-05-04

多饮普洱,平衡养生

冬至过后到小寒、大寒,各地气候都进入一个最寒冷的阶段,患心脏病和高血压病的人往往会病情加重,患“中风”者增多,天冷也易冻伤。因此,在寒冬季节,对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说,要特别提高警惕,谨防发作。医学研究发现,普洱茶中的茶多酚可以清油减脂降三高,促进体内循环,从而达到清减体内富余营养,排解毒素等有益健康的作用,坚持饮用有助于降低体内胆固醇、降血压、预防抗动脉粥样硬化
2015-05-02

寒冬护胃养颜 普洱养生之道

茶是中华民族的传统保健饮品,四季饮用皆宜。但是,四季饮茶各有讲究,要针对不同时节来选择饮用的茶叶种类和饮用方法,才能对身体起到更好的调理、保健作用。很多人喜欢在冬天喝一杯热茶。那么,冬季喝茶到底应该喝什么茶?很多茶叶本身寒凉,中老年人到了冬季,抵抗力下降,手脚容易出现冰凉的现象,如果此时再喝上一杯茶,那只会更加重寒气,从而导致疾病的入侵。因此,冬季喝茶就应该特别注意选择。普洱熟茶和陈年生茶经过发酵
2015-05-02