中华茶史 - 老农茶网

中国制茶历史

(一)从生煮羹饮到晒干收藏茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。(二)从蒸青造形到

2010-01-31

中国藏族的茶文化

茶文化是人类文明的伟大创造。我国是茶的故乡，茶文化尤其悠久、丰富。由于茶在藏族人民日常生活和社会经济活动中的至关重要的地位，藏族的茶文化丰富多彩、饶有特色，成为我国乃至世界茶文化园地中一枝奇葩。为什么不产茶的藏区却创造了灿烂的茶文化？藏族茶文化的内涵和外延有哪些？本文拟就有关问题作一探讨。一我国藏族所居地区，平均海拔3500米以上，历史上素不产茶。⑴所需之茶主要通过毗邻之地供给。藏语三大方言对

2010-01-31

茶字妙趣

领略茶的趣味，当从”茶”字说起，“茶”字本身就是一个妙趣横生的字。历史上“茶”字的字形、字音、字义变化多端，有很多异名、别称、雅号，如荼、槚、荈、茗、皋芦、不夜侯等，直到如今，茗和茶还通用。就是一个“茶”字，也表示诸多意思。还有借用“茶”字而言它的非茶之茶，如人参茶、花旗参茶、菊花茶、金银花茶、绞股兰茶、罗布麻茶、杜仲茶、柿叶茶、虫屎茶、姜茶、凉茶等，其“茶”字，并非表示茶，而是寓意泡出来的汤水

2010-01-31

太极茶道郑家茶人早期生活考证

太极茶道在中国茶馆业，就像大熊猫一样珍贵。因为，随着时间的推移，世事变迁，中国绝大多数茶馆老字号都被岁月无情的湮灭了。历史上许许多多人生活报剧，大多是在茶馆这个社会舞台演出的，本来，茶馆老字号可以为后来的晚辈留下许多历史印记和动人故事。遗憾的是，经过坎坎坷坷，风风雨雨，茶馆行业没有像其他行业那样，留下更多的“活化石”。人们知道，直到如今，中国做茶叶生意的，就有“三万昌”、“吴裕泰”、“赵李桥”、

2010-01-31

虞集首记龙井茶

被誉为“中国绿茶皇后”的杭州龙井茶，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝享誉中外。龙井茶美名究竟始于何时？专家学者说法不一。综观多种说法，笔者认为最早将龙井泉与龙井茶连在一起写进诗句的，当推元代著名文学家虞集。笔者还进一步在他的诗书论评中，找到了为茶文化专家、学者尚未发现的记述龙井斗茶的诗句。虞集（1272—1348），元代最有影响的文臣，“元四家”之一。字伯生，号道园，人称邵庵先生。临川崇仁（今江西

2010-01-31

中国古代茶道:僧人饮茶

僧人饮茶历史悠久，因茶有“三德”，利于丛林修持，由“茶之德”生发出禅宗茶道。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳。日本茶道基本上归属禅宗茶道，源于中国但青出于蓝而胜于蓝。明代乐纯著《雪庵清史》并列居士“清课”有“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生……”，“煮茗”居第二，竟列于“奉佛”、“参禅”之前，这足以证明“茶

2010-01-31

徽商四大行业之三——茶商

徽州地处亚热带，重峦叠翠，雾色空檬，土地肥沃，气候温和，宜茶宜林，茶叶便成为徽商赖以发迹的主要行业之一。徽州商人四出经营茶叶，史料可查，始于明代。而徽州的茶叶买卖是很早的。唐元和十一年(公元816年)，诗人白居易的著名诗篇《琵琶行》中曰：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”说明原属祁门之浮梁，远在1100多年前就已成为茶叶的集散地。唐咸通三年(公元862年)，歙州司马张途著的《祁门县新修阊门溪记

2010-01-31

历史与空间茶的小史

茗，本指天色较晚时采摘的茶叶，泛指茶叶，又指用茶叶泡制、烹制或煎制的饮料。宋人苏东坡在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中将好茶比作美女：“仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明日来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。” 茶树古已有之。茶树原产地有两种说法：一说是在云南，一说是在西南横断山脉以东的云贵高原地区。是谁发现茶的呢？传说上古的神农氏炎帝“尝

2010-01-31

燕瘦梦茶”不是史实

“环肥燕瘦”是说唐玄宗李隆基之妃杨玉环丰肥；汉成帝之后赵飞燕清瘦。体态不同，各有风致，皆擅其美，同称美人。因此，引起历代文人们的青睐。这不，在三联书店出版的陈平原、凌云岚主编的《茶人茶话》中，有钱歌川写的《中国人与茶》中说：“最早见诸史册的，是西汉的赵飞燕别传，上面载有‘成帝崩后，后一日梦中惊啼甚久，侍者呼问方觉。乃言曰：吾梦中见帝，帝赐吾坐，命进茶。左右奏帝云：向者侍帝不谨，不合啜此茶’。这样一

2010-01-31

武夷茶历史悠久

名山出名茶，名茶耀名山。武夷山与武夷茶双绝人寰，著称于世。武夷山何时有茶？据当代茶叶专家陈椽等考证，我国茶叶在二世纪时由西南向东南传播，不久武夷山就有茶了。武夷岩茶最早被人称颂，可追溯到南朝时期（公元479～502年），而最早的文字记载见之于唐朝元和年间（公元806～820年），孙樵写的《送茶与焦刑部书》（见《崇安县志》第19卷）。孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道：“晚甘侯十五人，遣侍

2010-01-31

日本茶道的由来

奈良初期（八世纪），日本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植，同时把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也带回日本。不过，品茶只限于寺院内，并未推广到民间。唐代陆羽着“茶经”之后，品茶就由寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流行的“团茶”就是唐代文人茶所用的一种茶。制作“团茶”的方法并不难，只要把茶叶搞干，用茶臼捣成粉末，放一点水揉成球状，干燥后储存备用。平安中期（九世纪未），日本废

2010-01-31

真假徽茶的古老风俗：给客人倒茶不倒满

徽茶，就广义而言指整个安徽省的茶叶，狭义而言则指清代徽州府所产茶叶。詹罗九教授认为，明末清初中国的茶中心正是在安徽。直到今天，在安徽尤的很多地方，仍然保留着古老的茶俗。 1.茶是茶农茶商们的生计大宗，历来很受重视，若遇偷茶或不公平买卖则要处罚。处罚的规则通常被刻成碑竖在村口或祠堂等显要之处，以作公开告诫，昭示于众。答:真。徽商能够脱颖而出，讲究诚信正是其中一条。据说当年在广州贩茶的徽商，如果茶叶

2010-01-31

话说遂川茶

遂川，位于江西省西南边缘，处罗霄山脉南段东麓，西与湖南省桂东、炎陵县相连，西北与革命圣地井冈山相接，是江西生态环境十佳县。县内峰峦叠嶂，林木储量丰富，河流纵横交错，水流清澈透明，茶叶种植和加工有着悠久的历史。遂川茶，首当应说1915年在美国旧金山举办的巴拿马——太平洋国际博览会获得金奖，取得国家地理标志产品认证和有机食品认证，2005年列入了联合国政府采购目录，2006年载入中国茶叶名典的“狗牯脑

2010-01-31

万源发现中国最早种茶石刻距今900年

近日，在万源石窝乡古社坪村苏家岩现身一块摩崖石刻，据称是中国最早记载种茶的石刻，距今已有900年历史。石窝乡地处平昌、通江、万源三县结合部，距万源城区100公里。据同行的石窝乡党委书记余尧介绍说，这个石刻距地面2.75米，题记并诗长2.36米，宽0.84米，刻于公元1109年。当地村民称大家知道石刻已有些时间了，但不知为何物，最近文物普查才得以被外界知道。记者仔细查看，文字大意是宋代府尹王雅与儿子

2010-01-31

香港《大公报》：从闽东探寻日本茶道历史渊源

在福建霞浦空海纪念堂里，住着一位日本人叫中岛龙太郎，赤岸小学的同学们都称他为“中岛老师”，他说着流利的汉语，喜欢中国、热爱中国文化，他的爱好是喝茶。二十九日上午，霞浦赤岸阳光明媚、海风徐徐，中岛和几位中国的好朋友正围在一起喝茶。记者也应约前来，沿着茶香很快就找到他们了，红茶、绿茶、花茶都摆在桌面上、大家细细的品着，原来大家在讨论日本茶道和中国茶文化的渊源。中岛说：“闽东是一个神奇的地方，这里

2010-01-31

浙江特产：普陀佛茶

“佛国”普陀，闻名遐迩。普陀佛茶产于全国四大佛教圣地之一的浙江省普陀县的佛顶山。普陀地处我国东海之滨的东端，这里海拔300米左右，林木茂盛，云雾缭绕，雨量充沛，空气湿润，土壤肥沃，茶树多分布在山峰阳面及山岙避风之外，给茶树生长提供了非常适宜的自然条件。普陀山种茶相传始于1000多年前的唐代。据明代李日华《紫桃轩杂缀》记载：“普陀老僧，贻余小白岩茶一裹，叶有白茸，瀹之无色，徐引，觉凉透心腑。僧云：

2010-01-31

18世纪英国为买中国茶叶支付上亿两白银

1710年到1760年的半个世纪，英国相对中国的贸易逆差非常巨大，这个国家的白银几乎耗尽，因为后者只接受这种支付方式，在此期间，英国向中国支付了2600万英镑的白银。如果要把它换算成中国方式的“两”计量单位，那就在后面至少乘以四。茶与鸦片的战争 18世纪，中国的茶叶成为全球贸易链条的关键一环。它不仅改变了世界风尚，还可能直接或间接地导致了独立战争和鸦片战争。但这个帝国对游戏规则的迷失，使大航

2010-01-31

四川特产：蒙顶茶

“蜀上茶称圣，蒙山味独珍。灵根托高顶，胜地发先春。几树惊初暧，群篮竞摘新。苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。的砾音琼碎，蓬松绿趸均。温洪防炽炭，重碾敌轻尘。惠锡泉来蜀，乾崤盏自泰。十分调雪粉，一啜咽云津。沃睡迷无鬼，清吟健有神。冰霜凝入骨，羽翼要腾身。落落真贤宰，堂堂作主人。玉川喉勿涩，莫厌寄来频。”这是北宋诗人文同（1018—1079年）对四川蒙顶茶的描述。诗人不仅对蒙顶茶的高雅品质大加赞赏，对此茶的采摘

2010-01-31

论中国的茶文化

一、茶文化的定义茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。二、茶文化的内涵茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶

2010-01-31

斗茶史话

编者按：“斗茶”在我国古代是一项饶有趣味的品茶赛事，集文化古韵与竞争气氛于一体，是文人墨客、茶友们喜爱的精神盛宴。今年11月1日，首次真正意义上全国性的民间斗茶盛会——“勐海论茶”即将在被誉为“普洱圣地”的勐海茶厂举行，考验参赛者对茶的辨别、品赏和冲泡能力。由此，本刊现特搜集整理了历史上有关“斗茶”的资料，以飨广大茶友。斗茶始于唐代，据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。每年春季是新茶制成后，

2010-01-31

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