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如何辨别正炒和拖补的铁观音

摇青后准备杀青的叶片正炒茶比较接近于传统工艺制作的茶，一般做法是多摇青少摊凉，通过多摇青散发水分，以达到快速发酵，去除青味的目的。这种茶由于发酵较快，较重，一般茶叶采摘下来的第二天中午之前就会下锅炒（熟称杀青），正炒之名由此而来。对于拖酸茶，则摇青的时间较短，或者由于天气原因，摇青去水分（熟称走水）的效果不明显，而是通过静置较长的时间，并配予空调和抽湿机来去除水分，为了充分走水去除青味，就只好"拖
2011-07-30

李瑞河从茶商到“世界茶王”

１９３５年出生于台湾南投名间乡茶农世家的李瑞河，先祖从福建漳浦沙西到台湾垦荒起，就世代种茶。他初中毕业后，就跟随着父亲在台湾高雄开茶行，熟悉茶叶的种植、制造等行内业务。１９６１年，２６岁的他在台南开设了第一家“天仁茗茶”茶行，开始了自己经营茶叶的生涯。随着事业的发展，李瑞河不再满足于台湾岛内狭小的市场，１９８０年他毅然决定进军美国市场，并成立了“天仁集团”。李瑞河在集团成立伊始就以“老行业、新经营
2011-07-30

铁观音“传统”与“现代”大不同

提到安溪铁观音，有的行内人就会评价是传统做法还是现代做法，那么，什么是“传统铁观音”，什么是“现代铁观音”呢？　　饮香茶叶合作社林清城介绍说：“目前茶业界对新工艺制作出的铁观音的定位和定性还未达成一个共识，暂时对以有别于传统做法制成的铁观音，都称为"现代铁观音"，这两者的区别主要体现在外形和工艺这两个方面”。　　铁观音&ldq
2011-07-27

怎样鉴别安溪铁观音茶叶

随着安溪铁观音茶叶的推广，安溪铁观音近几年来可以说风靡全国，迅速占领各地茶叶市场的龙头老大的位置。同时，网络营销也如火如荼的发展壮大，很多网友也喜欢上安溪铁观音。针对要怎样选购安溪铁观音茶叶这个话题，我们采访了来去阁茶业的柯良才先生。柯先生主要从以下几个方面来叫我们如果选购安溪铁观音茶叶。（1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶
2011-07-27

潘中旭：商业也可以浪漫

鹰潭花园国际酒店坐落在美丽的信江边上。从临江的窗口望出去，波光船影和金黄的稻浪尽收眼底。这家酒店的董事长潘中旭告诉记者，花园国际最大的优势就在于这里有很多看得见风景的房间。在赣东北小城鹰潭，花园国际是仅有的三家按四星标准打造的酒店之一。尽管开业最晚，试营业也只有几个月，但酒店的生意却好得惊人。潘中旭说，这大体上契合了他当初投资建设这家酒店时的想象：鹰潭毗邻福建，正在着力融入海峡西岸经济区，打造世界
2011-07-16

铁观音茶名的由来

铁观音茶举世闻名，是名茶乌龙茶中的精品。我第一次到福建购买当地特产“贡品铁观音茶”时，曾向茶商请教铁观音茶名的由来，茶商给了我一份印制精美的资料，资料中介绍说，铁观音茶名是由于“茶形美似观音，茶体重如铁，故名铁观音”。我后来买的关于茶的书籍，也多有铁观音“美如观音重如铁”之说。对此，我却感到疑惑。众所周知，崇信佛教的人们，称颂观音菩萨“大慈大悲救苦救难”。茶岂可与观音菩萨相媲美？所以，我认为“茶形
2011-07-09

安溪铁观音邀张铁林与新民歌四小花旦之一张燕鼎力助阵

3月份，安溪铁观音集团对外正式宣布，“皇阿玛”张铁林、新民歌的四小花旦之一的张燕助力安溪铁观音，成为“凤山”铁观音品牌的形象代言人，并拍摄大型音乐电视《凤山茶歌》，由张燕担任主唱。行业人士分析，一个企业同时邀请两位明星担任形象代言人，开了中国茶行业的先河！以往，在不少人的理解上，茶企业是不需要花大力气做品牌的，“我们只把市场做好就可以了&
2011-07-09

张铁林与陈忠和两聚“凤山”品茶

张铁林与陈忠和两聚“凤山”品茶(图)让安溪铁观音走进千家万户——揭秘《凤山茶歌》大型音乐电视幕后暨迎上海世博会召开系列报道之三身兼书法名家的张铁林更乘兴题写“气若幽兰”及“凤山遗梦”，赞誉“凤山”铁观音之奇香神韵本报讯（记者杨莹辉）张铁林，“荧屏皇帝”专业
2011-07-09

林文侨：铁观音国际化需大财团介入

“茶叶国际市场潜力巨大，安溪铁观音如能提高技术含量，丰富口味，还可以争取到更多的出口市场份额。”在参加完上个月商务部组织的考察活动后，安溪铁观音集团董事长林文侨对记者如是说。据介绍，日本每年消费的茶叶约12万吨，日本本土年产6万吨，每年还需进口6万吨。在这6万吨中，乌龙茶约2万吨，绿茶约2万吨，其他茶叶约2万吨。不过由于宣传不够及缺乏品牌，再加上中国出口日本的茶叶企业分布范围广、茶叶种类多，我国每
2011-07-08

谈谈我对铁观音的失望

咱是个东北人，可在粤闵两地工作近十年，所以不知不觉的喜欢上了工夫茶这种喝茶的方式，那调调儿一人独自时实在悠然，特爱那种感觉。真正用心思选铁观音，品铁观音是今秋的事，本地价格超高严重，所以就从网络买吧，前后从三个卖家那里买过，就不说是哪里的啦，免得断人财路，呵呵，反正是大家伙常去的论坛里的。一种是产地250的一斤，一种是产地450的一斤，一种是产地1200的（这个买的少，只有10泡）什么轻发高香什么
2011-07-05

二胡宗师张锐造访天福茶院

中国著名作曲家、二胡宗师张锐，近日来到闽南漳浦天福茶博物院，在兰亭前，曲水旁，与四十多位茶艺学员欢聚茶宴，品尝香茗，他兴致勃勃地演奏了《良宵》、《二泉映月》两首名曲。乐声悠扬，茶香飘逸，形成独特风韵，使人心旷神怡。张锐先生一九二０年出生于云南昆明，他的音乐代表作有歌剧《红霞》、二胡曲《沂蒙山》、《山林中》、电影音乐《二泉映月》等。他曾在中南海怀仁堂为毛泽东演奏过《良宵》，在北京中山音乐堂为邓小平演
2011-07-01

林垂立:“想用闽南语为铁观音写歌”

一首曾经风靡海峡两岸的闽南语歌曲《车站》，拨动了很多人的心弦。日前，这首歌曲的词曲作者林垂立先生跨越海峡来茶乡安溪采风，并表示有机会一定要用闽南语为安溪铁观音创作歌曲。“闽南语歌曲我会唱的不多，但《车站》是最熟悉的一首。”听到歌迷朋友一说，林垂立笑得很开心。 在婀娜公主铁观音茶厂的斗茶厅里，林垂立饶有兴致地与歌迷朋友们一起品尝着安溪铁观音，话起了家常。从《车站》跨过台湾海峡到祖国大陆，到泉州，再到
2011-06-25

林垂立：用闽南语为安溪铁观音创作歌曲

一首曾经风靡海峡两岸的闽南语歌曲《车站》，拨动了很多人的心弦。日前，这首歌曲的词曲作者林垂立先生跨过海峡来到茶乡安溪采风，并表示有机会一定要用闽南语为安溪铁观音创作歌曲。 “闽南语歌曲我会唱的不多，但《车站》是最熟悉的一首。”听到歌迷朋友一说，林垂立笑得很开心。 在婀娜公主铁观音茶厂的斗茶厅里，林垂立饶有兴致地与歌迷朋友们一起品尝着安溪铁观音，话起了家常。从《车站》跨过台湾海峡到祖国大陆，到泉州，
2011-06-20

铁观音说法由来

铁观音是很难得的一种良茶品种，其命名也有一套一套的！有传说式的说法：一是“魏说”，二是“王说”。“魏说”讲的是：清雍正三年前后，老茶农魏荫，一夜，在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。翌晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树，之后被名为提铁观音。而“王说”说的是：清乾隆元年
2011-06-13

铁观音的名称由来

一、“魏说”－－观音托梦相传， 1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同…&hell
2011-06-09

泉州茶业贡献人物暨杰出企业颁奖典礼昨举行/图

颁奖盛会现场侨乡茶界迎盛会 茶人茶企共辉煌“我爱铁观音传说美，生生不息在追求”当远太集团、安溪铁观音集团董事长林文侨先生说出自己的获奖感言时，掌声经久不息地响起来。昨天下午的泉州悦华酒店，迎来了泉州茶业史上的一次盛会－－泉州茶业贡献人物暨杰出企业举荐活动颁奖典礼在这里隆重举行。朴实而由衷的语言道出了每一个茶人的心声。在本次盛会上，不论是茶业贡献人物还是茶业杰出企业的掌舵人，他们都表达了对泉州茶业的
2011-06-08

肖金军： 做大众知心品牌

“上世纪90年代，人家问我做什么，我回答说卖茶；世纪之交，人家问我做什么，我说卖安溪铁观音。现在人家问我做什么，我说卖聚泉茗茶。”十多年的做茶历程，肖金军就这么一句话概括。伴随着福州茶叶市场发展而成长起来的聚泉茗茶，十分珍惜大众消费者对他的青睐。凭着对茶的热爱和执着，肖金军把品牌平民化，从当初的一家小茶店做起，把聚泉做成了消费者心目中信得过的知心品牌。“最终还是选择茶”“我家里80多岁的爷爷跟我说
2011-06-02

乾隆与茶

乾隆皇帝嗜茶成癖，朝野人士皆知。当他８５高寿时，向御前一位老中医透露了隐退之意，老中医说：“国不可一日无君。”乾隆听后哈哈大笑，风趣地说：“君不可一日无茶。”乾隆是中国帝王中长寿者之一。他高寿的原因很多，其中经常饮茶是一个重要因素。乾隆不仅饮茶成癖，且尝遍神州名茶，寻遍各地名泉。有一次，朝中一位大臣呈献一份名茶，乾隆尝后，觉得此茶非同寻常，其味甘醇爽滑，具有特殊的浓郁兰花之天然香气，他便问谁知该茶
2011-05-26

台湾:去猫空喝正欉铁观音

只有晚上来泡茶聊天的人，大概从来没想过猫空也有农业区的面貌，茶收成时期还可看到只有乡下地方才有的采茶的画面。到猫空喝茶，喝的是什么？感受气氛？品茗？还是吃土鸡？木栅是个古老的茶区，当年人们因为想喝好茶特意上山来买茶，没想到买茶、喝茶的人愈来愈多，木栅的茶却愈产愈少，木栅铁观音声名远播，但除非行家，没有几个人喝到真正的铁观音。 木栅茶山的历史，从1919年张乃妙、张乃干兄弟由安溪带回1千株铁观音茶苗
2011-03-26

《安溪铁观音》第一篇　茶路

世界茶叶家族林林总总，不可胜数，而铁观音是茶中贵族，乌龙茶名品。它广植于安溪各乡各村，蔚为风景，各显其能。观音于佛相的千变万化，或男相或女相，或多头或千手，极尽神奇之能事。而铁观音则因半发酵工艺所造就的不确定性，无限多样，各有个性：有娇柔者，有大派者，有平易近人者，有高不可攀者，可谓千人千面。不同的地域，不同的山头，不同的海拔，不同的气候，以及制茶人不同的经验、悟性，便产生不可重复的香气韵味。早在
2011-03-03

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