茶叶常识 - 老农茶网

水温对茶的影响

想要泡一杯好茶，十分讲究。茶叶本身的品质好坏固然重要，但水质、茶具、方法、时间、水温等因素对茶品的影响也不容小觑。中国古代茶著作中就有研究过不同水温的水对茶的影响，比如宋代蔡襄《茶录》中提到“未熟汤”、“过熟汤”和“候汤”的说法，以及明代许次纾在《茶疏》中提过的“水嫩”、“水老”

2016-06-07

做旧老白茶,鉴别并不难

老白茶作假，行内人称之为“做旧”。做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，不能操之过急。而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的

2016-06-06

茶知识：如何在夏天喝茶？

转眼已经进入夏天，高温天气很容易给人们带来燥热、倦怠、食欲不振，甚至是中暑等症状。那么该如何来对付它们?通过喝茶也可以做到，不过这个喝茶也要“对症下药”的喝，避免“物极必反”，伤了身体。预防中暑喝白茶、藤茶高温天气容易中暑，特别是对于经常外出工作、外出游玩的人来说。这时候您需要必备的就是白茶了。白茶是一种只经过杀青、干燥等程序轻微发酵的茶，性清凉。

2016-06-01

普洱茶的好，越来越受到人们的肯定。随着科学的发展，科学家门也通过技术证明了普洱茶的各方有点。那么，如果从中医的观点看呢?普洱茶又有什么利弊呢?从中医观点看，普洱茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此普洱茶得土气较其它茶厚，所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。普洱新出生茶苦涩味较重，渗泻力量凌厉，

2016-06-01

铁观音是怎么“炼”成的

铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，故而又有“青茶”之名。在中国所有的茶叶中，铁观音是制作工艺最为复杂的一种，其中“摇青”是铁观音制作的关键，那无与伦比的香味便得自于此。铁观音以及其他乌龙茶都不像绿茶那般讲究采摘嫩芽，所用的茶叶通常都如树叶一般大。晒青晒青的时间很有讲究，一般会选在下午3 点后阳光变得柔和时晒青，时间为15～30

2016-06-01

一款好喝的普洱新茶产品是怎样炼成的？

全民饮茶热潮，普洱茶也越来越受大众欢迎，老茶贵且难得，加上中期茶不便宜且难以辨别优劣，好喝的新茶自然成了大众所求。那么，一款好喝的普洱新茶是怎样炼成的呢?茶叶原料是基础一款好喝的普洱茶首先得有好的原料为底，虽然好的原料不一定就会是好茶，但原料因素非常关键。不管这款新茶原料使用的是易武茶料还是大班章茶料、用的是古树茶纯料还是台地茶原料、用的是春茶底子还是秋茶鲜叶，笔者想说的是，真实明确的原料信息可以

2016-06-01

夏天不懂喝花草茶的女生贵妇梦离你很遥远

茶是最健康的饮料之一，结合一些草本植物，就能搭配出美味好喝又排毒的花草茶。你觉得泡茶太热了?可以用冷泡的方法啊。快速制作：200ml热水 + 300ml常温水，喝之前加一些冰块即可贵妇享受：100ml热水 + 400ml常温水，静置3~5分钟后，拿去冰箱里放半个小时轻松冷泡：500ml常温水，搅拌后浸泡30分钟，喝之前再加冰块下面教你们做一些基本的夏日专属花草茶。洋甘菊绿茶洋甘菊10颗，绿茶一包。

2016-06-01

那些名茶都长什么样儿

名茶是茶友们最喜欢的，中国产的茶种类非常多，今天就来带大家来认识一下中国名茶。黄山毛峰品质特点：黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙&rdqu

2016-06-01

千万别急着倒隔夜茶以前竟不知道它有这么大用处！

隔夜茶其实并没有坏处，但是茶叶易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。另外，夏季温度偏高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，导致腹泻，所以此时还是不喝隔夜茶为好。隔夜茶：特别是变味了的茶，既使还尝不出来变味，内中也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。为什么不能喝隔夜茶1、茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物——茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种

2016-06-01

紫砂壶不是变色龙

明代的紫砂泥色多紫色、红色，而清代的紫砂泥色较多，除紫、红二色外，还多见一种在紫砂泥中夹有梨皮似小点的紫砂，称为“梨花点”或“桂花沙”，前者较后者粗，也有人将它们统称为“梨皮”。“梨花点”在清代早期多见，而“桂花沙”则在雍正、乾隆时期多见。民国以后，紫砂的色彩更加丰富，如墨绿、黑

2016-06-01

早起空腹，能否饮茶？

多年前流行过 “早起一杯盐开水”。不过，现在这已不是个好建议。中国人每天吃的盐大概在 12克，已大大超标，是世卫组织推荐值的两倍左右。不宜加盐，那就喝杯白开水吧？健康安全，可惜淡而无味。如果早上能喝一杯香浓好茶，无疑是一大享受。茶的成分中，咖啡因、儿茶素和茶多酚还能增加胃液分泌，促进消化道蠕动。不过，也有人担心，空腹喝茶会不会伤胃？茶里的一些 “刺激性&rdqu

2016-06-01

从各个角度欣赏紫砂方器

紫砂壶作为我国汉族特有的手工制造陶土工艺品，从原料到成品，无不体现着制壶人匠心独运的艺术修养。购买紫砂壶除了辨认原料以及是由哪位名家所制之外，还可以从壶形、壶艺等多种角度去考虑评估壶的价值。要欣赏一件紫砂方器，可以从以下几点出发：一看有“力”有“力”是一把紫砂方器给人最直观的特征。为什么清代黄玉麟创作的“铺砂斗方壶”，现代顾景

2016-06-01

如何识别真紫砂

自紫砂壶走俏后，市场也出现泥沙俱下，乱象重生。现在消费者买把壶却本末倒置，追求矿料，仿佛是矿料就是壶，追求原矿，却又不识原矿，结果追得全天下都是原矿，都是老泥。如今，从一个极端走向另一个极端，又流传起“现在没真紫砂啦，不敢买紫砂了”的危言耸听的言论。我认为根本问题是：不是没有真紫砂，而是不识真紫砂。紫砂壶古称砂壶，有晶体光点的紫砂壶，是最好的紫砂壶;有润泽之光的，是很好的紫

2016-06-01

铁观音老茶有什么作用？

何谓陈年安溪铁观音茶叶，这种铁观音老茶有什么样的效用?陈年铁观音保健功效：它不仅具有青茶的作用，还具有减肥、暖胃、减轻吸烟对人体的伤害、醒酒、利尿、防龋齿、明目、助消化、生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、提神醒脑、延年益寿、降血脂、消肿、抗动脉硬化、降血压、防高血压、防治冠心病。对降低人体所含的三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等也都有不同程度作用及改善比起新茶，陈茶的贴心之处在于，氧化作用减少了茶叶中刺激性

2016-06-01

炎炎夏日宜喝白茶，5类人群更是如此

我们平时喝绿茶、红茶、花茶，就是很少听人说喝白茶，我国茶叶分六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶类，白茶就是其中之一。英国《最佳营养学》杂志曾介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。什么叫白茶及其功效在中国人们对白茶的饮用和了解相对比其他茶叶要少，而在英国喝白茶则是一件事非常流行的事。所谓白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的

2016-06-01

绿茶红茶白茶黄茶青茶黑茶，这下终于懂了！

清明前后试新茶，煮一壶滚烫，沏一盅清雅，观一杯深浅，闻一缕清香，品四季韵味，得片刻心素清雅、举止潇洒。品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，要用心灵去悟。茶分：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。茶不同，茶韵和茶味就不同。但各种茶叶的本质区别在于茶叶中的多酚类物质黄烷醇的氧化程度不同。打个比方，就好像含多酚类物质的苹果，切开后一段时间就会变色，而不同种茶叶加工就是抑制或者促进多酚类物质的这个过程。

2016-05-31

古籍中的喝茶养生之道

中国古人留下的茶经古籍，不仅教我们如何饮茶品茶，还为我们揭示了饮茶的养生之道。一、益思悦志唐陆羽撰《茶经》称茶能“悦志”；五代蜀毛文锡撰《茶谱》中称茶能“益思”；元忽思慧撰的《饮膳正要》中称能“清神”；明李时珍撰的《本草纲目》称茶能“使人神思爽”；清王孟英撰的《随息居饮食谱》称茶能“清心神&

2016-05-31

老祖宗留下的宝贵茶籍，令人折服！

老祖宗的话“柴米油盐酱醋茶”短短7字精辟道出国人生活之本，但这7件事中能在悠悠历史中成为道的只有一种，那就是茶，历史上老祖宗所著的古茶籍，为我们留下了宝贵的品茶读鉴。《茶经》唐·陆羽《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，由中国茶道的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，

2016-05-31

从普洱茶芽叶，感受香气的神秘世界！

新采制的普洱生茶和储藏了一段时间的普洱生茶，其香气是有很大的区别。要准确辨别普洱生茶的香气类型，必须对普洱生茶的香气类型有着充分的了解和把握。就当年生产的云南大叶种晒青毛茶而言，其香气类型主要有毫香、嫩香、清香、花香(如荷香等)、果香(如栗香等)、日晒味、粗老气等。而且这些香气类型，往往与原料采摘的老嫩密切相关。原料与香气凡采摘单芽加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型往往是“毫香型&rdq

2016-05-31

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决明子茶什么时候喝最好

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