茶叶技术 - 老农茶网

英德苦丁茶的加工工艺

英德苦丁茶是一种天然的保健饮用茶，有奇妙的药用价值，长期饮用，可以防病驱病，减肥降血脂，延年益寿。自重新挖掘开发以来，产品一直畅销海内外，深受广大消费者青睐。英德苦丁茶目前主要有四种不同外形，即普通型(无规则形状)、针型、卷条型、珠型。其加工工艺技术与绿茶相似，但又揉合了其它茶类加工工艺，主要工艺流程有：萎凋→杀青→揉捻→沤堆→造型→初烘&rarr

2015-06-20

汉草荟灵芝茶产地汉草荟灵芝茶的灵芝主要采摘自长白山，由于长白山气温比较低，灵芝生长期较长，灵芝储存养分较为丰富，有效成分极高。长白山地区栽培的灵芝生长周期为300天左右，生长周期极长，味道极苦，其功效接近于野生灵芝。所以长白山灵芝的药用价值是灵芝中最高的。汉草荟灵芝茶的制成过程灵芝有很多成分，灵芝的提取方法也是按照灵芝所含有的成分性质决定的，灵芝含有很多对人体有益的生理活性成分，其中有的溶于水，有

2015-06-20

普洱茶饮料产品工艺描述

普洱茶饮料产品工艺茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。普洱茶饮料产品工艺描述1、萃茶：先用温度为83±2℃的RO水在1号茶萃取罐内对茶叶进行烫洗40S，然后将烫洗后的茶叶放入2号茶萃取罐，用温度为83±2℃的RO水进行萃取，萃出的高温茶汤经过

2015-06-20

自制降脂茶方法

有些茶叶是有降脂的功效，有些降脂茶是可以自制的，下面就山楂菊花、绿茶枸杞菊花、决明子菊花这些毒是可以降脂的茶，下面就关于自制降脂茶做一介绍。1.山楂消脂饮鲜山楂30克、生槐花5克、嫩荷叶15克、草决明10克。将以上物品放锅中煮，待将烂时，用大勺压碎，再煮10分钟，取汁当茶饮，每日一剂，连服三个月。2.菊花绿茶饮杭菊花10克、绿茶3克，开水冲泡。菊花清肝明目，茶叶有增强血管弹性，减低胆固醇的

2015-06-20

怎么样鉴别西湖龙井

西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十大名茶之一。不少游客来杭州都想买一些带回去，或自留品尝，或馈赠亲友。但是，面对市场上琳琅满目的各式龙井，不少消费者心里都有这样的疑问：怎样才能买到正宗的西湖龙井?我们请教了几位专家后，为大家整理出了购买小窍门。浙江龙井≠西湖龙井历史上按产地不同，西湖龙井茶有“狮(狮峰)”、“龙(龙井)”、&

2015-06-09

铁观音香气的化学成分

茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分，按其性质分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0.005%—0.02%，也就是1万公斤的成品茶叶仅有0.5-2公斤的精油(香气化学成分)。茶叶香气成分的数量与茶树品种、栽培方式、土质、海拔及加工方式有关。绿茶、乌龙茶(含铁观音)、红茶、

2015-06-08

茶色素成分的多样性

我国的茶类从目前国家和习惯上的分类来说，有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等。从这些茶类来看，颜色是茶类重要的表征之一。绿茶的颜色特征，干茶有翠绿、青绿、墨绿，以绿为主色，茶汤有绿艳、鲜绿，即翡翠带黄，透明悦目，也呈现出绿的要素，叶底有翠绿、嫩绿、青绿、黄绿，也以绿为主色。茶叶的绿色主要是由叶绿素决定的。叶绿素由碳、氢、氧、氮、镁五种元素构成。叶绿素有深绿色和黄绿色两种，前者称为叶绿素a、后者称为叶

2015-06-08

黑茶的初制工序

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。如湖北老青茶渥堆，是在杀

2015-06-08

我国茶叶品种分类

俗话说：“香茶喝到老，茶名记不了。”我国茶叶品种繁多，据不完全统计有500余种。目前，一般以制法为基础，结合品质特点和外形差异进行分类。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。绿茶绿茶的特点是“绿叶绿汤”。制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌，色泽翠绿，

2015-06-08

花茶的加工工艺与产品特点

花茶(Scented tea) 又称熏花茶、香花茶、香片。为我国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。早在1000多年前，就有上等绿茶中加入一种香料——龙脑香的制法。13世纪已有茉莉茶窨茶的记载，明朝(1592)程荣所著的《茶谱》一书，对花

2015-06-08

茶树品种的分类和鉴定

茶树品种按繁殖方式分为有性繁殖系品种和无性繁殖系品种两大类。通过有性途径(种子)繁殖的品种称为有性繁殖系品种，简称有性系品种;通过无性途径(扦插等)繁殖的品种称无性繁殖系品种，简称无性系品种。在茶叶生产上，常把具有较高经济价值的无性系品种称为无性系良种。有性系品种由于采用种子繁殖，幼苗主根明显，为直根系，群体中植株的性状较混杂，参差不齐;无性系品种一般采用短穗扦插繁殖，群体中各植株的性状整齐一致，

2015-06-08

罗汉果茶的制作方法

罗汉果味甘，性凉，具有清热润肺、止咳、清暑解渴、润肠通便、嫩肤益颜的功效，常饮可防治咽痛咽痒、咳嗽等症。了解罗汉果茶的制作方法也是我们应该掌握的，下面就关于罗汉果茶的制作方法做一介绍。(一)、罗汉果1/8颗，红枣5颗，玫瑰6朵，枸杞10粒。将罗汉果的外壳去掉，取出内部的肉，掰下一小块(约1/8大小)备用。红枣和枸杞用清水冲洗干净。枸杞，玫瑰花，罗汉果和掰开的红枣放入壶中，倒入开水盖上盖子，焖5分

2015-06-08

我国哪些地方盛产茶叶你知道吗？

我们知道我国有着悠久的茶文化，同时在我国的很多地方都有茶叶生产地，并且茶叶的品种，以及工艺都不同，下面就我国哪些地方盛产茶叶的地区做一介绍。江北茶区江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。茶区年平均气温为15℃～16℃，冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少，为700毫米～1000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。但少数山区

2015-06-08

清朝时闽南“港口茶”台湾

台湾的恒春县有琼麻、洋葱及港口茶等“三宝”，其中又以港口茶最为奇特。据传，恒春的港口茶引种自大陆闽南。说到港口茶，就必然提到清朝于恒春设县后的第一任县太爷、喜欢品茶的周有基。据《恒春县志》载，1876年（清光绪2年），周有基从福建安溪带了乌龙、绿茶、红心尾、雪梨等四种名茶回到恒春，分给境内的农民种植，其中以港口地区在土壤和气候上最适合种植，因此留存至今，“港口茶”因此脍炙人口。在“熙朝逸叟”木匾额

2015-06-08

简单介绍黄金桂的品质特征

黄金桂是以黄棪(也称黄旦)品种茶树嫩梢制的乌龙茶，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。那么黄金桂有哪些的品质特呢?下面就黄金桂的品质特征做一介绍。黄金桂成品茶，条索紧细，色泽润亮金黄;汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡;香气优雅鲜爽，略带桂花香味;叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。黄金桂，又称黄棪(旦)，原产

2015-06-08

老茶树王绽新枝

茶树的主干，一般只有锄柄、杯口来粗，海碗大的也属少见。而在宁德市蕉城区天山山脉的西侧，海拔600多米的姑娘坪上，竟然露出了一小孩澡盆方圆的茶树头。奇树扬名，招来远客。1990年12月2日，省市三级的茶业人员，上午日横屋顶开始步行，晚上月挂树梢回到公路边，来回爬山12个钟头，专程来到姑娘坪给这棵茶树头拍照，量定了一个惊人的数字：茶树头直径45厘米！这三级茶业专业人员约略估算，茶树树龄在150年以上，

2015-06-08

介绍上饶婺源毛尖茶

婺源毛尖一直以来是婺源绿茶中之极品，它由绿茶中的嫩叶为主材料，经过深加工，手工炒茶。精制而成。因为嫩叶中有好多嫩叶绒毛，炒成绿茶后，嫩叶小而尖，又多毛，故平常百姓更喜欢俗称为“毛尖”。毛尖口感极佳，故为上品！婺源毛尖以婺源高山早春茶芽为原料精制而成。其外形细嫩，芽肥壮，匀齐，有锋毫，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。成茶外形细嫩扁曲，多

2015-06-08

自制降脂茶的方法

2015-06-08

台湾茶有多少种你知道吗?

台湾茶源自福建，但由于其栽种的气候环境与土壤的不同而孕育出新品种，加上台湾茶不断改良的制作工艺，生产出了许多具有特色的茶叶品种，从而确立了台湾茶叶的珍贵地位。　　1 绿茶:是一种不发酵茶，因制法不同，有蒸青绿茶和炒青绿茶之分，前者专销日本，后者外销北非等国家，是台湾上世纪80年代时期外销最多的茶叶。2 文山包种茶:主要产于台湾北部山区，要求外观呈条索状，色泽翠绿，水色留绿鲜艳略带金黄，香气清香幽雅

2015-06-08

怎样自制杜仲茶的介绍

杜仲茶是保健茶饮中的一种。对于易获取杜仲叶地方若有条件的话可自制杜仲茶，那么怎样自制杜仲茶。在介绍怎样自制杜仲茶我们先看看工业化生产杜仲茶的方法。　　按红茶制法，其工艺为：　　萎凋：杜仲叶含水率70-80%，一般成熟叶含水量75% (与茶叶接近)。萎凋程度宜轻，才可多制得“片形茶;”萎凋重， “末茶多”。萎凋摊放过程，应保持叶堆/卜发热，防止变腐烂

2015-06-08

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