茶叶技术 - 老农茶网

台湾冻顶乌龙茶制作工艺及功效

台湾冻顶乌龙茶的简单介绍：台湾冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，素有“北包种，南冻顶”之称。原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在30%左右。台湾冻顶乌龙茶制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为“布揉制茶”或“热团揉”。传统

2015-06-05

碧螺春的制作工艺

碧螺春的制作工艺介绍碧螺春属于绿茶类，是中国十大名茶之一。具有喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。这与碧螺春的制作工艺是分不开的，下面详细介绍一下碧螺春的制作工艺。杀青在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。揉捻锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，

2015-06-05

青砖茶的制作工序

以老青茶作原料，经压制而成青砖茶，主产于湖北省。清代在蒲圻羊楼洞生产，因此又名“洞砖”。青砖茶的砖面印有“川”字商标，所以也叫“川字茶”。近代，青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制。以下聚祥春茗茶就为您介绍青砖茶的制作工艺。青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。青砖茶面上的一层叫洒面，质量最好;底面的一层叫二面，质量次之;洒

2015-06-05

桂花茶的做法桂花茶对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。而桂花茶的做法是我们值得学习的，下面详细介绍桂花茶的做法。桂花茶的做法：1、桂花用盐水反复清洗、沥干;2、将桂花置入杯中，冲入滚水，加入冰糖，盖起杯盖，约焖三分钟，掀盖则香味溢出桂花可以和红茶、牛奶、冰糖放在一起饮用。首先将桂花和红茶包放在壶中，用沸水冲开;然后根据个人口味爱好加入适量的冰糖和牛奶，搅拌均匀即可饮

2015-06-05

藤条（茅岩莓茶）的加工方法

藤茶加工方法好多，不同的生产加工工艺，所生产的品质与质量也有好大的差别.如：(1).直接太阳晒干法：民间通常采用茎叶全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太阳晒干，这样加工生产的藤茶，全叶片状，表面无白色结晶体析出，成茶色淡绿色，味淡不醇，无回味，同时功能效果的较差.(2).水煮杀青晒干法：同样采用茎叶全株砍采，切成一寸长的茶段，用沸水煮捞杀青后，晒干即为成品，这种加工方法生产的藤茶，半片状(

2015-06-05

绿茶的贮存有什么禁忌

好绿茶不会贮存就变成了废茶叶了。这是不是很可惜呢?要贮存好绿茶，首先要了解绿茶的贮存有什么禁忌。一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。三忌阳光：阳

2015-06-05

茶叶应科学贮藏

家庭选购的茶叶不论是小包装茶还是散装茶，买回后一般不能一次用完，尤其是散装茶应当重新包装、贮藏。家庭常用的茶叶保管方法主要有以下几种：坛贮法用牛皮纸或其他厚实的纸把茶叶包好，然后把茶包置于优质陶瓷坛内，中间放块状石灰包。罐贮法采用目前市售的各种马口铁听，或是原来放置其他食品或糕点的铁听、箱，最好是有双层铁盖的，这样有更好的防潮性能。袋贮法将茶叶用柔软的净纸包好，置于密度高、有一定强度、无异味

2015-06-05

如何制作桂圆红枣茶

桂圆红枣茶对面色差、容易疲劳、头晕、失眠健忘等症状有着非常好的功效，是一款非常好的保健茶饮，那么桂圆红枣茶怎么做呢? 其实步骤很简单，只要四小步就行。桂圆红枣茶的做法：1、准备红枣50克、桂圆30克、冰糖适量。2、将红枣洗净去核备用。3、锅中放入1000毫升水，将红枣、桂圆、冰糖一同放入。4、先大火煮沸，再改成文火煮红四十分钟。5、将煮好的茶汤滤出放入壶中即可。桂圆红枣茶怎么做? 由上看出，桂

2015-06-05

关于白茶与绿茶的区别介绍

关于白茶与绿茶的区别介绍白茶与绿茶都是大家比较关注的两种茶，那么白茶与绿茶有什么功效呢?白茶与绿茶有什么区别呢?下面就详细介绍白茶与绿茶的区别。白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色

2015-06-04

夏天绿茶的保存

绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。炎炎夏季，一杯热的绿茶，不仅能使人蒸发出大量热量，茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉。喝绿茶虽好，但绿茶在夏季却不易保存，存放时应注意以下几点:1.避高温。夏季的高温会加速

2015-06-04

DIY的山楂减肥茶

自制山楂减肥茶的原料：干荷叶一把(约10克) 干山楂20克(约15片) 薏米10克陈皮10克冰糖随意清水700ml (此为一人量，孕妇禁服)自制山楂减肥茶的做法：1)将干荷叶，干山楂，薏米和陈皮清洗一下，捞出放入锅中。2)锅中倒入700ml清水，大火煮开后，转中火继续煮5分钟。3)壶中放入冰糖，搁一个漏网，将煮好的茶水倒入壶中，搅拌至冰糖融化即可。以上就是对自制山楂减肥茶的做法的介绍，希望对

2015-06-04

茶叶怎样储存才可留住清香

避免潮湿当茶叶的含水量达到8.8%时，就有可能发霉;达到12%时，如果温度又适宜，就会迅速滋生霉菌，茶叶上会出现霉点。因此，不要将茶叶放置在厨房等潮湿的环境中。低温避光阳光和灯光都会对茶叶的品质有所影响，越是高档的绿茶、花茶，对光的敏感性就越强。因此，不要将茶叶放置在窗台或射灯附近。分开放置买回的茶叶用纸包好后，要再用两层聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥处。切忌将茶叶与有异味的物品放在一起，如樟

2015-06-03

黑茶的选购与收藏

黑茶越陈口感越好,且功能性越强的观点已被大多数茶人所接受.具有历史价值的孤品更是贵于黄金,外形独特的茶品置于厅堂具艺术观赏价值,体现主人的文化品位.目前,收藏黑茶已成为上流社会人士的一种潮流.如何选用和收藏黑茶茶品,是许多收藏爱好者关注的问题:(一)根据用途选购茶品收藏茶品大致有两种用途,一是收藏用于增值,二是日后自己品饮.用途不同选用茶品的品类和范围也不同.1、增值收藏增值收藏首先要考虑的是茶品

2015-06-03

加工枸杞茶的介绍

枸杞茶叶口感清香甘醇，具有清热解毒、明目清肝、润肺止咳、延年抗衰老的保健作用，据测定每100克嫩芽中含粗蛋白质3-5.8克，碳水化合物5.3-8克，还含有多种维生素、氨基酸、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等对人体有益成分，是一种具有发展前景的新型保健饮品。下面就枸杞茶的加工技术做一介绍。一、原料从修剪的枸杞枝条上选择肥厚、色泽嫩绿、无病斑及无虫害的嘎片作为加工原料。二、加工工艺1、萎凋：将原料用水洗净，

2015-06-03

有关宋代贡茶制茶工艺

经过前人对茶饮的探索，及至唐代，茶文化确立了成熟的文化脉络，建立了较为统一的程式和仪式。接之宋代，茶的制作和饮用过程被推到另一个历史高峰，宋时造茶可谓择不厌精，烹不厌细。这乃是皇室对茶的热衷，引领了贵族以及工商层段对茶的追捧和过度消费。宋代茶文化的发展，同时带动了多种艺术门类的发展。要饮茶，必得先制茶，这就带动了农业和工业发展;茶的饮宴过程中，要精心搭配茶席，使用茶具，甚至茶僮、琴乐，缺一不可。这

2015-06-03

怎样储存毛茶

怎样储存毛茶有人常问怎样储存毛茶，下面下面详细介绍怎样储存毛茶。一 . 毛茶的技术性合并：采购到的茶叶，都是粗制茶，是在整个茶区分好几天采购的，有张三的、也有李四的，而且每个茶农的采收量都有不同。为了分清单一茶山的单一茶菁，我们必需“做大堆处理”，也就是相同季节的茶菁在同一茶区属性相同的粗制茶，做技术性的合并，因为一饼茶375公克，假设要做一万饼，那技术性的合并就是功夫

2015-06-03

凤凰水仙茶制作工序介绍

凤凰水仙春季萌芽早，清明前后开采到立夏为春茶。夏、暑茶在立夏后至小暑间。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪采制的为雪片茶。采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩，成茶苦涩，香不高;过老，茶味粗淡，不耐泡。采摘时间以午后为最好。不同类型鲜叶要分开采，分别制。初制工艺要经过：晒青、凉青、做青(碰青，摇青D摊置)、炒青、揉捻、烘焙等工序。下面就详细介绍一下凤凰水仙茶的制作工序。制作工序1.晒青

2015-06-03

怎样自制苦瓜茶

怎样自制苦瓜茶苦瓜茶清凉解渴，且能养颜美容，促进新陈代谢，是消暑解毒的好饮品。长期饮用能够延年益寿，增强身体的抵抗力，下面详细介绍怎样自制苦瓜茶。一、苦瓜去瓤，放一些绿茶在挖空处，放通风处阴干，然后切碎泡水代茶常饮，每天不超过10克，苦中带香，解暑怡心。二、把新鲜苦瓜切成条，晒干了备用，可以一次多做点。每次饮用前，取适量苦瓜干，用沸水煮3～5分钟，稍凉后直接饮用。也可以用开水直接冲泡，不过效果要差

2015-06-03

柠檬茶的做法介绍

柠檬具有强酸性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。那么怎样制作柠檬茶呢?下面就柠檬茶的做法做一介绍。柠檬茶的做法一：材料：柠檬若干个，糖，蜂蜜做法：1 柠檬洗净切片放可密封容器中，加糖拌均。2 密封后放冰箱，泡

2015-06-03

武夷大红袍储藏温度

大红袍色呈黑红，比铁观音色重，外形条索肥壮、紧结、匀整、带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”;叶背起蛙皮状沙粒，俗称“蛤蟆背”;滋味醇厚回苦，入口清爽，汤色橙黄，清澈艳丽;叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色。大红袍品质最突出之处是香气浓郁，高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有余香。假茶开始冲泡就味

2015-06-03

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