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冬日茶宴中领略茶滋味

在盛开梅花树下露天设宴，饮茶奏乐，笑谈人生，夫复何求？(华陶窑提供) 充满知性与感性的华陶窑从今年开始试行以春、秋、冬3季为主题的茶宴，今年的冬季茶宴选在2001年1月3日举行，届时华陶窑茶人将在植物园梅花树下与人文步道露天摆设茶宴，现场来宾不但能席地赏梅，还能品味日本宇治抹茶与中国传统普洱两种口味殊异的茶滋味。 从今年开始尝试「茶宴」的华陶窑，特地选在2001年1月3日举行冬日茶宴，凡是前来参加
2010-03-23

《大观茶论》第二篇

【原文】 地产：植产之地，崖必阳，圃必阴。盖石之性寒，其叶抑以瘠① ，其味疏以薄②，必资阳和以发之；土之性敷③，其叶疏以暴④，其 味强以肆⑤，必资阴荫以节之。阴阳相济，则茶之滋长得其宜。【注释】①其叶抑以瘠：抑，受抑制；瘠，瘦小。②其味疏以薄：疏，稀、少。〈老子〉："天网恢恢，疏而不漏 。"③土之性敷：敷，肥沃，敷腴。④真叶疏以暴：疏，疏展、充分展开。暴，脱落,⑤其味强以肆：肆，放纵无节制。
2010-03-23

记 忆 的 芬 芳

近日搬家我才把过去所曾遗忘的那几包茶叶又找了出来，这些包成小包的茶叶，每包不过半两左右，那是当年我为了要写“茶香半世经”这篇报告文学，文章中的主人公包给我品尝的。大概有十几种的样子，有绿茶、红茶，也有济南人所喜欢的各个档次的茉莉花茶…当时，他说饮茶是一种学问，因为茶本身是一种文化。所以所有的经营茶叶的商家应该是有文化品位的，当时我为了要写这样的一篇文章，也是下了一番功夫的，在省图书馆整整看了几天的
2010-03-23

出去喝茶

家家都有茶，绿茶、红茶、花茶，总有一两样，但上茶馆、茶吧 、快餐店、酒吧去喝茶的人还不在少数。图个啥，图的是茶馆那地方 轻松自在的气氛和人缘味，出去喝茶已成为人们丰富休闲生活。相互 交流信息的一种新的生活方式，以龙井茶闻名的杭州此风尤盛。老年 人爱喝自娱茶。常去的是公园茶室和露天茶座。或植物园，或柳浪闻 莺，或吴山，一班熟识的老人相约而聚，泡上一杯热茶，茶的好坏不 要紧，要紧的是谈兴浓。要是碰上老
2010-03-23

新茶呤

绿的新芽荟萃，绿的锦缎拂面，绿的梦境朦胧，绿的桅帆片片，绿的温风陈陈，绿的云霞满天，执手清香，入口泌甜，融进了清纯，清纯的绿水画出了绿的图画，仪态万千散发着绿的芬芳，拨人心弦见到你笑逐颜开，品尝你豪情勃来风声涛声，诉说温情絮语，冰天雪地，孕育桃李三春，群山叠翠，绿水悠长紫燕双飞，蝴蝶翩翩茶山座座连天的绿，春歌曲曲唱得风流采茶姑娘行行排排，人人山花满头上戴姐姐摘茶风吹柳动，妹妹操作鱼游水中纤指跳动弹
2010-03-23

壶事二则　（一)

有的时候，光靠机缘养是不够的。在剎那之中看上一个茶壶的同时，往往注定了人与物之间所将过渡的一段因缘。有情的人又通常被无情的壶所迷惑。这份缘，对养壶者而言，也许只一瞬间，也许就是一辈子。从目不转睛的注视、把玩，到进一步为了占有而散尽金钱的买来，买壶种下的原是玩物丧志的始因。茶壶如同所有红尘间的事物一般，也有假象。外表好看，造型美观的茶壶，并不代表它就是把好壶。通常，引人所爱的壶拥有设计特殊而优美的外
2010-03-23

品 味 人 生

谷雨茶季，茶山香气四溢，溢出了春的芬芳，沐浴着阳光雨露，吸收了大自然的精华。茶而便带了几分灵气，成了灵物，成了启迪智慧的珍品。古人饮茶、品茶，有许多的讲究：山茶夜坐，汲泉煮茗的境界，至今会令我向往。然那种闲情之趣已很少见。唯有“茶道”表演时才能勾起古典韵味之感，但毕竟是形式，缺少自然的和谐。茶的功劳颇多，提神健脑，启迪智慧，然而更值得一提的是品茶之中的乐趣。夜阑人静，泡上一杯香茗，摊开一本书独坐，
2010-03-23

品茗三味

中国人喝茶，水质与火候最要讲究，除此之外，老茶客「品」起茶来，舌头、上颚、喉头……，无一不动」。要泡壶好茶，上等茶叶跟茶具只是部份要件。根据香港城市大学郑培凯教授整理唐代茶圣陆羽所作《茶经》下卷的记载，中国人泡茶，宜注意几件事：一要有好水，最好的是山泉水，江水次之，井水又次。二要有好火候，要注意辨别汤水沸腾的情况，要控制沸水的势头。也就是说，水质跟火候特别要注意。这些准则在九○年代台湾，依旧被讲究
2010-03-23

人 生 如 品 茶

几年前，当我写《三毛传》时，相当喜欢三毛的一句话 “阿拉伯人饮茶必饮三道。第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如微风。” 我当时觉得这种感悟与禅宗的“见山”、“见水”有相通之处，颇耐回味。我又好茶，就一直记得这个比喻。 在东京，每天打工之后，也总要泡上一杯酽酽的茶，看着袅袅上升的水气，氤氲茶香绕鼻，紧缩的心也会慢慢舒展开来……后来认识了武井妈妈，喝茶便由一个人变成二人，她常常带些精美的小点心来
2010-03-23

茶具搭配与生命内在的振动

徐荣波 茶舍 水龙吟 台湾 桃园它是生命过程中的一场游戏 也是一出舞台前言:茶具搭配是生命特质的展现，亦是生命态度的呈现。藉由茶具的搭配寻找出个人的生命特质与生命态度。学习接纳自己、肯定自己，找回本我从而观照自我。经由内在的振动与整合，重现生命，并落实于生活。这是一场实验性的即席创作，透过同学们集思、观察；协助支持主角找回自己，并寻找出自在之路。 引言: 饮茶只是一种嗜好与媒藉。营造饮茶背后的附加
2010-03-23

《大观茶论》第四篇

【原文】采择：撷茶以黎明，见日则止。用爪断芽，不以指揉，虑气汗熏 渍；茶不鲜洁。故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水。凡牙如雀舌 谷粒者为斗品①，一枪一旗为拣芽②，一枪二旗为次之，余斯为下。茶之始芽萌则有白合，既撷则有鸟带③，白合不去害茶味，鸟带 不去害茶色。【注释】①凡芽如雀舌谷粒者为斗品：雀舌谷粒，茶芽刚刚萌生随即采摘 ，精制成茶后形似雀舌谷粒细小嫩香。后世"雀舌"成一种优质茶名 。斗品，品位最
2010-03-23

茶乡风情

滔滔沅水数百滩，其中以清浪滩最负盛名，逆清浪滩而上十公里 有一山名碣滩山。碣滩山巍峨壮观，驼峰突兀，湍急的沅水在清浪滩 头激起层层浪花，被江风雾化，飘然缭绕，使碣滩山终年笼罩在云雾 之中。每临阳光普照显得神秘如幻。高山 雾雨出好茶，驰名中外的碣 滩茶便出产于此。碣滩茶有绿茶和毛尖两种，其形、色、香、味均独特无二。锋叶 油滑皎洁，身骨柔嫩匀称，银毫细密如织，冲泡后汤色黄绿清透，杯 中茶叶时起时落如银
2010-03-23

喝绿茶的新体验

有“资深茶人”言，喝绿茶宜用玻璃杯，适于观赏。我唯命是从，非玻璃杯不喝绿茶。但有两种感觉总不对劲儿，一是持杯烫手，二是嘴放在杯沿儿上的感觉不对劲儿。过后一想也是，这玻璃是洋玩意儿，舶来的，外国人用它喝冷饮，喝酒，烫不着手。即使是喝咖啡，可可，一杯而已，不用二遍三遍地续开水。杯沿儿缩口或直口，与上嘴唇是打架的，极不吻合。所以，这个东西天生不是为茶准备的。一日，朋友有好绿茶，手中无玻璃杯，只好顺手抄了
2010-03-23

新文人茶观

何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶」。为今天多数爱好泡茶，饮茶者所熟知的一首咏茶诗。不追求仙丹灵药，只要能够喝上一盅好茶，便觉人生无复索求，心满意足矣！ 这种喜好泡茶习惯的养成，对于社会风气的影响十分重要，历来人们重视物质生活需求大于精神生活需求，朝代间的战乱频仍，为求生存，生活上往往以工作填饱口腹为首要考量，汲汲营生之际，容不得作休闲之举。对于喝茶文化的发展也就少有助益，直至秦皇一统天下，制定国家治
2010-03-23

[游山玩水]—— 茶 马 古 道

清清脆脆的驼铃声悠然远去。深深浅浅的马蹄印还留在青石板上。历史在这里遗留下了泛黄的纸张，精彩的一页，早已被时光涮洗得无影无踪。是灰飞烟灭了吗？它的踪迹，却分明还可以在雪山中、草甸间、花从里、山岗上寻觅得到。历史不会死亡。即便它已陈旧。即便它已消逝。即便它已远去。它就静静地躺在典籍里，期待着后人的翻动，期待着后人的阅读，期待着后人的了解。那是一种喧嚣与繁盛，记录满那个时代的一点一滴。战争的，和平的，
2010-03-23

《大观茶论》第五篇

【原文】蒸压：茶之美恶、尤系于蒸芽压黄之得失。蒸太生则芽滑，故色 清而味烈；过熟则芽烂，故茶色赤而不胶①。压久则气竭昧漓②，不 及则色暗昧涩。蒸芽欲及熟而香，压黄欲膏尽急止。如此，则制造之 功，十已得七、八矣。【注释】①茶色赤而不胶：胶，牢固。《诗经·隰桑〉："既具君子，德 音孔胶"。②气竭味漓，漓，薄。〈司马光赋〉："弃漓而归厚"。
2010-03-23

《大观茶论》第三篇

【原文】 天时：茶工作于惊蛰①，尤以得天时为急。轻寒，英华渐长；条 达而不迫，茶工从容致力，故其色味两全。若或对[1]郁燠②，芽甲 奋暴，促工暴力随稿，晷刻所迫，有蒸而未及压，压而未及研，研而 未及制，茶黄留积，其色味所失已半。故焙人得茶天为庆。【注释】①茶工作于惊蛰：惊蛰，二十四节气之广。在每年农历二月上旬 。②时[1]燠：[1]，读音yang4，日出。燠，读音yu4，闷热。[1]："炀"字火旁
2010-03-23

她与碧潭飘雪

认识她之前就听说过“亲情茶事表演”，听说过“徐公茶”，其名益美，曰“碧潭飘雪”。我想象：是什么茶，会有如此的雅意？其时，我正为北京某区老干部表演工夫茶。她来为我们拍照，当时我不知道她就是“亲情茶事表演”中的那个最小的“助泡手”。她有着自然恬静的气质，一种稳稳当当的感觉。我在心里觉得她很特别，一种说不出的特别。可惜她拍完照片就走了，晨雾茫茫长大衣外面沉重的相机曳着她，消失在寒风中......后来，老
2010-03-23

功夫茶对茶具的要求

功夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。据说陆羽所造茶器，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十种。这就是：一、茶壶潮州土语叫做"冲罐"，也有叫做"苏罐"的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰："小、浅、齐、老。"茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小
2010-03-23

谈茶叶的置茶量

作者yanya 泡茶时，置茶量最好适当，宁愿少也不要太多。一般来说，第二泡过后，茶叶就会膨胀到九成以上。所以，控制置茶量，尽量不要泡到满出来，而需要将壶盖下压的状况。以乌龙、铁观音、金萱来比较。金萱膨得最凶，铁观音次之。生熟来说，熟茶膨胀的倍数较小。如果泡包种，因包种茶成条索状，不管是用什么品种制成，茶叶膨松，要放多量。一般而言放满壶，而且如果觉得泡出来浓度不够(包种茶冲泡时间因为发酵、烘焙度低，
2010-03-20

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