【原文】
蒸压：茶之美恶、尤系于蒸芽压黄之得失。蒸太生则芽滑，故色 清而味烈；过熟则芽烂，故茶色赤而不胶①。压久则气竭昧漓②，不 及则色暗昧涩。蒸芽欲及熟而香，压黄欲膏尽急止。如此，则制造之 功，十已得七、八矣。
【注释】
①茶色赤而不胶：胶，牢固。《诗经·隰桑〉："既具君子，德 音孔胶"。
②气竭味漓，漓，薄。〈司马光赋〉："弃漓而归厚"。
打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
