茶作为一种饮料，起源于公元前28世纪的神农时代。
相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶的古字)而解之。”
由于茶树鲜叶有较强的灭菌和解毒功用，所以茶叶最初是直接食用新鲜叶子，作为药用，后来发展为熟吃，烹煮饮用，冲泡饮用，直到今天，成为与咖啡、可可并行的世界三大无酒精饮料之一。
饮茶最重要的是一种心境。
饮茶时需要神清气闲，心态平和，在静默中细细品味，喧闹污浊是与茶境不符的。
一人独饮，或有性情相投、心境淡泊的朋友共坐，浅斟细酌，清言雄辩，在一杯清茶中静静享受人生，韵味至深。
此情此景，何等情爽宜人，于是千般忧虑都悠然忘怀，心绪清明，神驰物外。
面对挚友，体会一种人生淡然的心境，才能不腻不烦而持久。
所以说，在洁净无染的气氛中，一杯淡茶能涤去忧愁烦恼，能带来静穆和善。
这种通过茶为中介，把我们引进一个闲静清高的人生境界，就是达到茶中极境了。
只有当眼前心中没有了富丽奢华的景象和蝇营狗苟的私念时，才能感受茶那淡远的幽香。
因此，饮茶时环境和心境都极其重要。
而作事、观剧、发书柬、长筵大席、人事忙迫时则不宜饮茶。
烹茶时不能用恶水、敝器、铜匙、木桶、柴薪、鼓炭等，也不宜靠近阴屋、厨房、市喧、酷热斋舍等。
茶之一物，因包含着一个深邃而广阔的世界，而成为一种艺术、一种文化。
茶之道是一种高洁醇美的象征，是中国艺术文化生活中重要的一节，于氤氲茶香中品味生活艺术，实在是人生一件乐事!
这样看来，我们喝的不仅仅是茶，而是茶境，从茶境中品味不同的人生况味。
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