祁门红茶是什么茶？如何鉴别祁门红茶？

　　祁门红茶是什么茶？祁门红茶以外形条索紧直，苗秀显毫，色泽乌润；香气清香持久，滋味鲜醇酣厚而著称，更因特有的“祁门香”而世界闻名。与　、并列称为世界三大高香茶。今天，小编就带你了解祁门红茶，品茗祁门香。

　　祁门红茶是什么茶？

　　祁门红茶，简称为祁红，为红茶的种类之一。产自安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，还有江西的浮梁一带。茶叶的鲜叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作而成。祁门红茶为红茶中的极品，被称为“群芳最”、“红茶皇后”。

　　祁红茶的采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘干等初制工序制成毛茶，再经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等精制工序制作而成。

　　祁红的成品茶外形条索，紧细均直，细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；香气清香持久，似果香亦似兰花香，国际茶市上将祁红独有的香气称为“祁门香”；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味鲜醇酣厚，回味隽永。

　　如何鉴别祁门红茶？

　　1、外形：条索紧细、匀齐为优好，条索粗松、匀齐度差为次。

　　2、叶底：叶底明亮为优，叶底花青为次，叶底深暗多乌条为劣。

　　3、色泽：色泽乌润且富有光泽为质优，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶则质次。

　　4、汤色：汤色红艳，以在评茶杯内的边缘形成金黄圈为优，汤色欠明的次之，汤色深浊则为劣。

　　5、滋味：以滋味醇厚为优，滋味苦涩为次，滋味粗淡为劣。

　　6、香气：香气馥郁为质优，香气不纯，带青草气味为次，香气低闷为劣。

　　7、祁红茶呈棕红色，条叶为0.6－0.8厘米，味道浓厚强烈、醇和鲜爽。假茶则一般有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶的形状不齐。