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乌龙茶类的代表:铁观音

发布时间:2014-12-29   来源:老农茶网    
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铁观音是中国十大名之一乌龙茶类的代表,它介于绿茶红茶之间,属于半发酵茶类,独具“观音韵”,素有“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”的美称。

自古高山出好茶。安溪地处福建东南沿海的戴云山东南坡,戴云山支脉从漳平市延伸境内,地表自西北向东南倾斜。境内多山,有千米以上高山2461座,以位于福田乡与漳平交界的太华山为最高山峰,海拨1600米。安溪群山环抱,峰峦叠翠,甘泉潺流,河谷盆地串珠般分布在西溪、蓝溪沿岸,草木繁茂,自古就有"龙凤名区"的美誉。

据《安溪县志》记载清雍正年间,名茶铁观音发源于古老茶乡安溪的西坪尧阳。在安溪乃至福建省内广泛流传着两个美丽而神奇的传说,讲述着铁观音的由来,一是“观音托梦说”,二是“皇帝赐名说”。它既与观音菩萨结下不解之缘,又与乾隆皇帝搭上关系,一经问世就以其独特的“观音韵”和“兰花香”的优异品质一炮打响,为广大茶人所喜爱,闻名遐迩,誉满天下。

然而铁观音的出现并非偶然,它有几百年茶史的丰厚积淀,有得天独厚的生态环境和气候土壤,而且有像魏荫、王士让等许多育种家反复筛选才培育出来的。这当中,茶人们不知走了多少弯路,吃了多少苦头,流了多少汗水,才换来这“稀世之宝”。明崇祯十三年(1640年)前后,安溪茶农从茶树枝条压在土壤中能生根发芽得到启发,创造出茶树整株压条繁殖法,从而使安溪成了中国茶树无性繁殖的发源地。明末清初,安溪茶农又创制了乌龙茶。清雍正三年(1728年)前后,安溪茶农发现了名茶铁观音,至此,位列中国十大名茶的福建安溪铁观音正是成型。

清初,安溪茶业的迅速发展,以及黄旦、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批茶树优良品种的相继发现,把安溪茶业推向了鼎盛发展阶段。在自身发展的同时,乌龙茶生产技术和安溪铁观音等优质名茶也不断向海内外广泛传播,带动了整个安溪经济的腾飞。今日铁观音故里安溪,经济繁荣,社会安定,到处呈现出蒸蒸日上、欣欣向荣的景象。 而今日的安溪铁观音则已经走出国门,走向世界,引领着中国茶产业的再度兴盛。

图说天下

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