按《广雅》中介绍了饼茶的饮用方法：饮用时，先把饼茶烤至焦化，然后捣成粉末，放入陶瓷器皿，倒入开水，并用葱、姜、橘子皮调味。说的是，饼茶是制造加工茶叶的完成形态，但饮用时的茶叶是粉末状，也就是说人们当时喝的是与现在的散茶不尽相同的末茶。
“惟兹初成，沫沉华浮。焕如积雪，哗若春敷。”晋代杜育在《荧赋》说刚刚煎成的茶汤，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩假积雪，其明亮似春卉。可见，尽管末茶经历了漫长的历史与不同的朝代，期间的生产技术与饮用习俗都发生了不少变化，但从中所反映汽人们的审美意义与精神迫求是不变的。
历史的踪迹清楚地告诉我们，晋代时已经存在固定的烹煮方法，并有一定的技能要求，以保证成功地烹煮茶水，烹煮程式的制定在所难免。这从稍后徊有鲜卑族官员刘镐专心致志地学习汉人王肃的饮茶方法(“专习若饮”)中;以得出明确的结论。
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