他说，所谓新茶就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工后而成的茶叶。以温州本地产的绿茶为例，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶，雨水这个节气前采的茶，被称为雨前茶。
有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，认为茶叶越新鲜就越好的观点是一种误解。因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有很强烈的刺激作用，胃肠功能较差的人特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃脘疼痛、胀满、便秘、口干等症状。
另外，属青茶类的铁观音与绿茶不同。铁观音常规一年分四季，为春茶、夏茶、暑茶和秋茶。铁观音春茶在每年5月1日左右开始采摘。但是，铁观以秋茶为最佳，闽南语中有“秋香”之称。
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