四川人的饮茶礼仪

长期以来，茶馆被认为是最能展现四川人日常休闲生活的公共空间，其存留有盖碗茶、木凳、竹椅等原真物质文化符号，成为当下众多外来游客体验四川民俗的重要窗口。四川茶馆除了卖茶，还卖糖果、香烟、瓜子、花生等小吃。解放后的茶馆还增加了打牌、下棋、读书看报、赏花赛鸟，以至于唱卡拉OK、看录像节目等，内容愈来愈时髦、新颖，了解相关的饮茶礼仪，将帮助您体会更为纯粹的四川文化。

喝茶有很多专用俗语，一般称喝茶为“吃茶”，称茶叶为“叶子”;茶碗里茶叶多叫“饱”，茶叶少叫“啬”。第一次倒水进茶碗称“冲茶”、“泡茶”、“发叶子”，往茶碗添水称“掺水”。“一开”、“二开”是指喝的时间长短。冲茶水温不够，茶叶不沉称“发不起”。茶铺中茶客多称“打拥堂”，茶客少叫“吊堂”。抹桌布叫“随手”，泡茶、掺水的跑堂者称“堂倌”、“幺师”。掺过多次水后茶泡得没有颜色，称“白”;当茶客说“茶都喝白了”就是要准备走了。喊“茶钱”也是茶铺常见之事，当茶客进茶铺，先到的熟人就喊“茶钱我这里给了”，称“喊茶钱”。喊茶钱的人越多表示茶客的朋友多，面子大。

茶馆的另一重要职能是作为社会文化娱乐场所。晚上茶馆设有川剧“玩友”坐唱，俗称“打围鼓”。另外，有些茶馆设有四川扬琴、评书、清音、金钱板等演出活动。坐茶馆的人可以边饮茶，边欣赏具有浓郁地方特色的曲艺节目。