梁实秋饮茶有秘传

梁实秋(1902年－1987年)﹐原名治华﹐笔名秋郎﹐原籍浙江杭县（今余杭）﹐现代作家﹑理论批评家和翻译家﹐新月社的主要成员。

梁实秋自称不善品茶﹐不通茶经﹐更不懂什么茶道﹐从无两腋之下习习生风的经验。但其实于品茶特讲究。

他在其小品文《喝茶》中说﹐平素喝茶不是香片就是龙井﹐在北平时经常自己去买茶﹐在柜台前面一站﹐徒弟搬来凳子让坐﹐看伙计秤茶叶﹐分成若干小包﹐包得见棱见角﹐那份手艺只有药铺伙计可以媲美。茉莉花窨过的茶叶﹐临卖的时候再抓一把鲜茉莉放在表面上﹐叫作“双窨”。于是茶店里经常是茶香花香﹐郁郁菲菲。在这样的店里买茶﹐也是一种品茶和享受。

梁实秋还介绍了他私家秘传﹐外人无由得知的一种特别饮法。他父辈朋友有位叫玉贵的旗人﹐精于饮馔﹐经常以一半香片和一半龙井茶混合沏之﹐既有香片的浓馥﹐兼有龙井茶的清苦甘美。于是梁家也仿效这种饮茶方法﹐饮者无不称善。后来梁家便将此茶叫作“玉贵”﹐列入秘传之物。

梁实秋多次陪同其父亲游览西湖﹐每次来从不忘记要品尝当地的龙井茶。就在平湖秋月坐赏湖光山色﹐细啜龙井清茶﹐读亭前楹联“穿牖而来﹐夏日清风冬日日﹔卷帘相见﹐前山明月后山山”﹐梁实秋以为风味绝佳。

同样﹐他到洞庭湖﹐舟泊岳阳楼下﹐必购君山茶﹐以沸水沏之﹐先观赏杯中每片茶叶如针状直立漂浮﹐然后再品味其不俗之香。

粗粗数来﹐除了上述几种名茶之外﹐梁实秋还品饮过天津的大叶﹑六安的瓜片﹑四川的沱茶﹑云南的普洱茶﹑武夷山的岩茶等好茶。

但真正让他在饮茶上讲究起来﹐却是他初到台湾时在买茶中碰到的一件事。有一次﹐梁实秋想倾阮囊之所有在饮茶上豪华一下﹐便走进一家茶店﹐索买上好龙井。店主将他上下打量了一番后﹐取出八元一斤的龙井茶。梁实秋表示不满。店主便取出十二元的龙井。梁实秋仍然不满。这时店主勃然色变﹐厉声说﹕“买东西﹐看货色﹐不能专以价钱定上下。提高价格﹐自欺欺人耳﹗先生奈何不察﹖”

店主这番话犹如一记棒喝﹐让梁实秋顿然有悟。从此以后﹐他于饮茶但论品味﹐不问价钱。这种但求茶的本质和内蕴﹐追求茶的真善美﹐即是一种更为讲究的饮茶﹐完全有别于并且更高于他在这之前于饮茶上的所有讲究。