喝过茉莉花茶的人都知道，将茉莉花茶泡开后会问到一阵阵的清香茉莉花味道。光是闻到这些花香心情就十分的愉悦，品一口。。。想知道茉莉花茶为何这么的香醇么？这要归功与其在制作过程中的压花步骤。
压花工序其实是将花渣在经过窨一次。其只要目的就是要将花中残留的余香充分的压榨出来。
茉莉花茶的压花工序
1、压花的时候要做到迅速而且及时。一边起花的同时一边压花。
2、压花用的花渣必要白而且要依然带有浓浓的纯正香气。一些变黄而且带有臭味等花渣不宜拿来压花。
3、压花时候花渣的量一般是一百克的茶叶搭配上四十克到五十克左右的花渣。一次的压花能够抵得上5千克的鲜花量。
4、压花过程中时间把握是只要关键。一般控制在四到五个小时。一定不能过长，压太长了会带有焖味以及发酵味等异味。
压花完后还必须要及时的进行烘培哦。
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