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沩江白毛尖

发布时间:1970-01-01   来源:老农茶网    
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        老农茶网6月2日 讯:“三绿透三黄”是毛尖茶的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。具体特点是:外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。我国茶叶界著名老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美:“雪芬芳香沩江生,不亚龙井碧螺春,饮罢浮花清鲜味,心旷神怡攻关灵!”

  沩江白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序,烟气为一般茶叶所忌,更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香,却是沩江白毛尖品质的特点。沩江白毛尖的品质特点是,外形叶缘微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,松烟香芬芳浓厚,滋味醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。沩江白毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。

  白毛尖又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖细如条,色泽绿中带黄,白毫特多,茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右,氨基酸含量也较高。1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖。1983年被评为全国十大名茶之一。沩江白毛尖历史悠久,传说,远在唐朝就已称著。清同治年间《宁乡县志》说:“沩江六度奄,罗仙峰等处皆产茶,唯沩江称为上品。”又1941年《县志》载:“沩江茶雨采制,香嫩清醇,不让武夷、龙井。商品销甘肃、新疆等省,久获厚利,密印圭院内数株味尤佳。”传说,原密印寺院内有一个老禅师,善作茶,并能识沩江地土、山向,何处产茶最佳。沩江白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山,衡山、安化两县的昆仑大山脉蜿蜒从西部的桂岩山插入县境,大沩山系桂岩山北支,最高海拔千余公尺,山上有一天然盆地,地势高峻,群峰环抱,纵横达10余公里,盛产茶叶。沩山主峰毗卢峰直插云霄,峰上有六大胜景,峰下有唐朝兴建的密印寺。林木繁茂,郁郁葱葱,峰奇山峻,风光秀丽。尤其令人赞叹不绝的要算卢花泉瀑布,一泻千丈,恰似银河落九天,加之境内溪河密布,常年云烟飘渺,罕见天日。故有“千山万山朝沩山,人到沩山不见山”之说。属黄茶。

  沩江茶之历史可追溯至唐代,民国时期仍有记载曰沩山茶之香嫩清纯不让龙井、武夷。以密印寺院内所出为最佳。又有传说,院内一老禅师,善作茶,又能识沩山地土和山向,何处产茶为佳。文革时期曾发现寺内大佛像体内存茶30余斤,有人称此为“茶禅一味”之见证云云。甘肃、新疆等地喜饮此茶。

  沩江白毛尖于清明后7-8天开采,芽叶标准为一芽一、二叶初展。当天采摘当天制,以保持芽叶的新鲜度。制作工艺中,熏烟为沩山白毛尖独特之处,乃关键工序。发烟燃料为新鲜芳香之枫果球和黄藤,暗火慢焙以提高烟气浓度,以便茶叶充分吸附烟气中的芳香物质。悦鼻的烟香为沩江白毛尖的特点。成茶外形叶缘微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,松烟香芬芳浓厚。

图说天下

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